Краставица без глютен закваска - класическа швабска рецепта
Информационен портал за непоносимост към глутен.
се прави от gm kovi ubi
Много хора дори не си мислят, че киселата краставица съдържа глутен, когато е направена с нормален хляб. Можем да срещнем старателно диетична грешка, ако не следваме закваската от заквасената краставица преди консумация.
Киселите краставици могат да бъдат направени и във вариант без глутен!
НА Швабите го правят без глутен от самото начало заквасени краставици, тъй като те използват картофи вместо хляб, за да ги направят. И ние го направихме.
- 1 кг краставица (25-30 мм в диаметър, 10-12 см дълга, за предпочитане прясно набрана, гроздето Рейн е най-доброто по отношение на сорта, а не змийска краставица)
- 4 dkg картофи
- 2 нишки пресен копър (ако не, може да се изсуши)
- 2,5 dkg сол
- измийте старателно краставиците (струва си да се измият 2-3 пъти)
- отрязваме 1-2 мм от всеки край на краставиците, след което внимателно изрязваме дължините на краставиците, но като се уверим, че те остават заедно в краищата.
- картофите се измиват, обелват и кръжат
- поставете 3-4 филийки картофи и копър върху чашата, след което поставете краставиците наоколо в чашата. Добавете копър сред тях, след това сложете останалите пръстени от картофи и копър отгоре.
- добавете вода в бутилката, колкото да покрие краставиците с поне 1 см
- внимателно изсипете водата от нея в тенджера, в която варената сол се разбърква и вари
- донесете врящата подсолена вода, докато е още топла (не гореща, за да не щракне чашата), обратно към приготвената краставица.
- покрийте бутилката с чиния и я изложете на слънце за 2-3 дни и след това охладете в камерата за 1 ден.
- след това може да се консумира, плюс всички негови съставки са годни за консумация
- готовата безглутенова краставица от закваска трябва да се съхранява в хладилник