Крал на унгарските готварски книги
Унгарско-френската готварска книга забавлява със захар, решетка и ицет, понякога изкривява настроението на читателя. Едно е сигурно: една, ако не и най-полезната обобщена готварска книга и то не само на унгарски.
Йозеф К. Добос е потомък на династия готвачи, създател на известната барабанна торта (сега унгарска). По време на дуализма той учи в аристократични къщи, включително семейство Андраши, като по този начин печели слава и по този начин научава много за чуждата, най-вече френската и английската кухня. През 1881 г. той представя работата си, озаглавена „Унгарско-френската готварска книга“, която все още е една от най-добрите готварски книги за готвачи, сладкари и домакини. Въпреки че XIX. написана през 16 век, книгата заема своето място и днес. Според собственото му признание той не е искал да прави "encyclopedicus inyencz-lexicon", а по-скоро поставя основите на добрата гражданска кухня: "да готви вкусно и дори деликатно на относително ниска цена".
Докато прелистваме, можем да видим, че Добос не само описва сухо рецептите, но и разказва малко. Той пише малко за произхода, вкуса, структурата на всичко това, за да можем поне да си представим как може да изглежда каппан или овесарка, но кухненските прибори, които той използва, също са получили глава. Книгата беше украсена с 400 черно-бели цветни изображения, редактирани между текстовете и рисунка в края.
Барабан ясно описва, че който изпробва рецептите му, трябва да следва инструкциите му възможно най-точно (до последния декаграм), защото само така "рецептите" ще бъдат перфектни. Въпреки това, общо 2385 рецепти се характеризират с двойственост и противоречие с предишното очакване, някои рецепти не съдържат приблизително точните съставки. Те трябва да се правят само от някой, който има опит в готвенето и обича, обича да експериментира, в противен случай ще им е трудно, яростно или изобщо няма да се разберат с тях.