Крака с лисица, карамфил и тръба; Статии; Дегустаторът
Горските гъби обичат не само жегата, но и дъжда, така че те рядко се срещат през лятото. В мекото есенно време те изплуват от земята - струва си да се огледате в горите и полетата, за да видите дали има нещо в кухнята.
Ние отглеждаме гъби на дървета? Въпреки че се продават от зеленчуци, те не са растения. Те не фотосинтезират, те вземат готовите материали, необходими за растежа им. Те се хранят с живи или мъртви организми или си взаимодействат с тях: много гъби се утаяват в корените на дърветата, за да събират минерали за дървото в замяна на изграждането на органичните въглеродни съединения в дървото.
Гъбите образуват колонии - дори в случая на гъби от шапки, подземната тъкана мрежа е точката, шапката, която се счупва на повърхността, само им помага да се размножават, прелитайки спорите далеч с помощта на вятъра.
Гъбите са нашата храна от древни времена, като Еврипид и Хипократ пишат за отравяне с гъби в древните гърци. Римляните харесаха boletit, това е гъби, за приготвянето на който е използван отделен съд, болетар.
Императорска люцерна, мишура, бутер тесто и цариградско грозде може и да попадне в саксиите им. Апиций IV. век - считан за първия в света - неговата готварска книга описва няколко рецепти за гъби. Император Клавдий също изпълнява купа с болети, в която съпругата му Агрипина смесва отровни гъби, като по този начин отваря пътя на сина му Нерон да се възкачи на трона.
Познат от китайски бюфети fafüle първо описание от Xiang Liu, BC. Тя варира от 300 до 200. Първото ядене на гъби в Япония носи името на император Чиху, предложено през 199 г. от жителите на остров Кюшу с гъби шийтаке.
Номадските унгарци не видяха съкровищата на дъното на гората от гърба на коня, нашата гъбна дума е от славянски произход, тя дойде в нашия език след завоеванието.
Няма роза без трън
Историята на гъбичките също е придружена от случайни или умишлени отравяния. От хилядите видове гъби, познати в света, само 32 са способни на смъртоносно отравяне, и повечето от жертвите в това могат да бъдат свързани с агарика и роднини на убиеца. Копие от 4-5 декаграма може да убие човек. VII. Папа Климент и III. Смъртта на унгарския крал Чарлз (и германо-римския император) също се обяснява с отравяне с агари. В случая с последното, по думите на Волтер,
- избухна война за нейния трон, дъщеря й Мария Терезия дойде на трона след осемгодишната война за австрийското наследство.
Има и условно годни за консумация сортове. Тези, които съдържат термично разградими токсини (червен агарик, пръстеновидни трупи), могат да се ядат само добре приготвени и пържени. Доброто на вкус вълнено мастило предотвратява разграждането на етилов алкохол, така че алкохол (преди и за следващите 24 часа) не трябва да се консумира с него.
Твърди се, че странно държащите се хора са яли глупак. Има наистина луди гъби: те засягат нервната система, причиняват интоксикация, халюцинации. Най-известната е мухоморът с бяла шапка на точки на червен фон.
Кожата на шапката му всъщност убива мухи (използвани за разпространение на хартия), има „просто“ подобен на наркотици ефект върху хората. Консумирал се е в Азия заради упойващия си ефект, особено по празниците. Мексиканските индианци все още използват халюциногенни гъби за гадаене, религиозни церемонии или лекарства.
Гъби от изби, гори
Поради несигурността на природата те отдавна се опитват да отглеждат гъби. Това е относително просто за сортовете, използващи възрастта, но също така ще са необходими дървета, живеещи в гъбички, живеещи в симбиоза с растения (като манатарки).
Китайците отглеждат шийтаке от 800 години. Хрупкави шапки с вкус на хрян също се предлагат от нас, но най-често срещаната е една от цветовите вариации на гъбата. Те бяха въведени във Франция, XIV. Той вече е бил култивиран по време на управлението на Луи. Тъй като няма нужда от светлина за развитието на гъбички, но те обичат влажен въздух, бившите кариери и мазета могат да се използват за отглеждане на гъби.
Протеинова бомба
Гъбите съдържат много полезни вещества. Особено количеството и качеството на съдържанието на протеин е забележително. Докато биологичната стойност на незаменимите аминокиселини в месото е 100, а в млякото е 99, при гъбите този показател е 98.
За събиране на гъби необходими са вентилиран контейнер и остър нож. За да запазим гъбичните нишки в почвата, отрязваме стъблата им над повърхността и от стъблото може да се вземе образец за тестера за гъбички.