Край на крема - час за консултация на доктор Щутц

Диета на Aeschbacher Урок 279. Всяко или почти всяко ястие е успех със сметана. Но цялата тази мазнина наистина е необходима в кухнята?

Колко фин вкус има шницел със сметана, Züri Gschnätzlets или спагети alla carbonara. Каква почерпка, панакота или шварцвалдска торта. От супа до десерт, сметаната гарантира завършването на ястието. Кремът е неразделна част от кухнята или може би е така?

Кремът е процентът на мазнините в млякото, които се събират на повърхността, когато се оставят да престоят дълго време. В миналото сметаната се получава чрез обезмасляване. Днес правите това с центрофугата. Центробежната сила отделя леката млечна мазнина от по-тежките компоненти на млякото, т.е. от протеини, лактоза и вода.

Съдържанието на мазнини е определящо за името и употребата. 100 грама цял крем съдържат поне 35 грама мазнини. 100 грама единичен крем все още правят 15 грама. Двойният крем съдържа 45 грама мазнини на децилитър. Маскарпоне е бяло, намазвано крема сирене с около 42 процента мазнина. За разлика от повечето сирена, тя се прави от сметана. Кремът за кафе е UHT крем със стабилизатори, така че да не флокулира в кафето. Съдържа 10 до 15 процента мазнини.

Разчитайте на билкови ароматизатори

Наистина ли ви е необходим целият този крем при домашно приготвяне, и особено в тези количества? Не, това се доказва от азиатската кухня, която е много предпазлива с животинските мазнини и разчита на растителни ароматизатори като билки и подправки. Ние обаче не искаме да прогоним изцяло крема. Но ако искате да отслабнете, не трябва да го използвате безмислено, а като вкус и оптичен тампон и не повече.

Ето как се прави:

Кремът е много калоричен и се състои главно от наситени мастни киселини. Използвайте го с голямо внимание.
Това важи особено за разбитата сметана, която често все още е подсладена със захар.
Малко бита сметана върху сладоледа или пръскане на пълна сметана в супата, има страхотен вкус и е безвредно в малки количества.
Дори от кафе-крем, никой не напълнява. Но го оставете на една порция и направете без захарта.
В противен случай би било добре да изгоните крема от кухнята възможно най-много.
Има по-леки и смилаеми носители на вкуса, както ни показва азиатската кухня.

Заключение:

Кремът несъмнено е нещо от най-хубавото в кухнята. Въпреки това твърде много от него е нездравословно и ви прави дебели. Осмелете се да правите без крем при готвене отсега нататък и го използвайте само като черешката на тортата. Тогава ще му се наслаждавате още повече.

Нашият съвет:

Бестселърът "Диетата на Ешбахер" Вече можете да закупите том 1 и том 2 в нашия магазин. Това са 400 страници за отслабване, със 100 урока и 10 истории за успех.