КРАБ Всичко за този ракообразен, как да изберете рака си, как да го приготвите, различните видове

Как да готвите раци, как да го съхранявате, кога да го ядете за оптимален вкус. открийте всички тайни на този вкусен ракообразен.

този

  • Видове раци
  • Най-добрият сезон
  • Хранителна информация
  • Изберете вашия рак
  • Консервиране и готвене
  • Гответе рака

Ракът принадлежи на ракообразни, има голямо разнообразие, от които някои все още са неизвестни.

Различните видове раци

Под името раци всъщност обединяваме цяло семейство ракообразни, които имат общи характеристики: твърда и заоблена черупка, както и пет чифта крака, като първият е снабден с повече или по-малко развити нокти.

Във Франция ядем основно четири вида раци:

  • паяк: черупката му е трънлива и насочена отпред. Обитава главно пясъчните морски дъна на брега на Атлантическия океан и по-специално Португалия, заливите Норманд и Бретон.
  • тортата или спалнята: по-широк, той има много развита двойка грайфери и може да тежи до 5 кг. Предпочита скалисти и пясъчни дъна и е свикнал да мигрира стотици километри, за да намери климата, който му подхожда. Лови се само когато е достигнал размера на 13 cm.
  • зелен рак или бяс рак: тя е много малка (8 до 10 см срещу 45 см за среден рак). Среща се в Атлантическия океан, дълбока до 200 м.
  • кърито: карапаксът му е почти квадратен, а краката му са оперени. Тя живее в Атлантическия океан, от Норвегия до Испания и Средиземно море.

Храната и паяците са най-популярни. Те се ловят на бретонските и норманските брегове от май до октомври.

Кога да ядем раци

Раци, особено раци, се ядат в края на пролетта и лятото, от май до август.

Калории от раци и хранителни факти

Ние не спираме да защитаваме диетичните добродетели на бялата риба и черупчестите мекотели. Добре кръстен. Ракът е добър за линията, тъй като средният прием на калории е само 89 kcal/100 g - но внимавайте да не го удавите в майонеза - но също така е добър за тонуса, тъй като осигурява голямо количество протеин, 20 g на 100 g раци средно.

Освен това раците са изключително важни богата на минерали, като се започне с фосфор, но също и магнезий. Микроелементи като желязо и мед (които се комбинират ефективно) също са много добре представени. Това е достатъчно, за да реминерализирате тялото си.