Козунак за манекени стъпка по стъпка рецепта със снимки
Съставки
Рецепта за готвене стъпка по стъпка
Почистете кухнята предишната вечер, почистете всички ненужни неща, измийте пода и всички работни повърхности; измийте и подсушете добре всички необходими съдове, подгответе формулярите. На дъното на всеки сложете кръг намаслена хартия, намажете стените с масло и поръсете с брашно или нишесте. Измийте стафидите и ги подредете да изсъхнат на чиста кърпа. Пресяването на брашното е задължително, дори ако брашното е с много добро качество. Ако няма сито, можете да пресеете през гевгир (разбира се, чист и сух). Това ще подобри структурата на тестото и ще улесни втасването.
Развъждаме мая в затоплено мляко. Млякото не трябва да е горещо! Добавете половината брашно, разбъркайте всичко добре (миксерът ще улесни процеса и ще ускори ферментацията).
Отделете белтъците от жълтъците, два белтъка - в отделен съд и в хладилника, разбийте останалите на пяна и ги сложете и в хладилника, жълтъците ги смелете със захар до побеляване и добавете към тестото. Разбъркайте.
Добавете на свой ред разтопено масло, сол, стафиди, ванилин, като всеки път омесвате добре тестото. Силно ви съветвам да добавите начукани бадеми към тестото, около 50 г. Вашите сладкиши ще придобият просто вълшебен вкус и аромат.
Внимателно добавете разбитите белтъци и постепенно добавете останалото брашно.
След това месете тестото дълго и старателно, докато започне да изостава от стените на съдовете. Ако няма много тесто, можете да използвате дървена лъжица. Обикновено слагам литър мляко, така че нито лъжица, нито миксер няма да ми помогнат, трябва да си преча с ръката. Това е най-трудната и важна част от работата. Качеството на бъдещата торта зависи от това колко старателно се меси тестото. И така, омесен. Тестото трябва да се окаже малко по-тънко, отколкото за пайове, но по-дебело, отколкото за палачинки. Имайте предвид, че ферментиралото тесто ще стане малко по-тънко, отколкото преди ферментацията. Те изправиха тестото (т.е. изравниха го), поръсиха отгоре брашно, така че горният слой да не изсъхне. Покриваме свободно с капак и чиста кърпа (могат да се използват 2-3 кърпи, без капак) и оставяме да се вдигне. Няма нужда да слагате тестото на котлона, то вече е много горещо, долният слой на тестото може да се изпече. Кухнята вече е много топла, дори гореща, така че всяко място, където няма течение и където ястия с тесто няма да ви пречат (или вие с него), ще направи. Всичко, можете да закусите и да пиете кафе. На ваше разположение е около час. Преди това не трябва да гледате тестото, за да не го нарушавате още веднъж, то обича мира. Случва се да се издига много бързо, но това лесно може да се забележи, ако никъде не напуснете кухнята. Следователно ние подготвяме съдове за печене предварително, в случай че тестото бързо се вдигне). Междувременно можете да готвите нещо друго, например извара Великден.