Козонак с ядки и студено ферментирало какао - Рецепти за всеки вкус
Препоръчвам този вид Козонак с ядки и студено ферментирало какао, защото когато правите повече торти и времето всъщност не е вашият добър приятел.
Например по празници, когато не сме само две торти.
Притесняваме се повече тесто за торта и го държим в хладилника за няколко часа или дори от вечерта до сутринта.
Взех идеята за тази студена втасала торта Кати от Bucătăraș.ro, на които благодаря по този начин!
Козонак с ядки и студено ферментирало какао
съставки
- За тестото:
- 1 кг брашно
- 400 мл мляко
- 200 г захар
- 50 г ванилова захар
- 10 г суха мая
- 4 жълтъка
- 200 мл масло
- 38 мл ванилова есенция
- 1/4 чаена лъжичка сол
- За пълнежа:
- 5 белтъка
- 75 г захар
- 50 г ванилова захар
- 50 г смлени орехи
- 30 г какао
- 20 г галета
- 100 г орехи, нарязани на едро
- Шипка сол
- За помазани:
- 1 жълтък
- 1 чаена лъжичка мляко
- малко мак за декорация
Начин на приготвяне
Приготвяме съставките за Cozonac с ядки и студено ферментирало какао.
Носим всички съставки на работната маса.
Брашното трябва да се пресява два пъти, за да бъде по-аерирано.
Отделете белтъците от жълтъците и ги поръсете с малко сол.
Слагаме белтъците в хладилника, в покрита купа.
Смелете ореха и го смесете с какаото и галетата.
Ние също смиламе захарта.
Когато всички съставки са готови, започваме да работим.
Приготвяне на тесто за Cozonac с ядки и студено ферментирало какао
Загрейте млякото и олиото в различни купички.
Правим дупка в средата на пресятото брашно и поставяме там маята и една чаена лъжичка захар.
Изсипете малко мляко върху маената смес със захар и ги смесете с малко брашно.
Покрийте купата и изчакайте маята да се активира, около 5-6 минути.
Смесете жълтъците с щипка сол, за да подчертаете цвета им.
Добавете смлената захар заедно с ваниловата захар и продължете да бъркате до гладка смес.
Разредете жълтъчния състав с малко топло мляко и ги добавете към вече активираната мая.
Разбъркайте добре с шпатула, като включите брашно и постепенно наливате горещо мляко и масло, също горещо.
Замесете тестото на работната маса, намазана с масло, след това го поставете обратно в купата, покрийте го със стреч фолио и го оставете в хладилника от вечерта до сутринта.
На следващата сутрин първо приготвяме пълнежа
Смесете белтъците с щипка сол, след това добавете захарта и разбъркайте, докато получите твърд меренг.
Добавете сместа от орехи, галета и какао и разбъркайте добре.
Извадете тестото от хладилника и го разделете на две части, които разстиламе върху намазаната с малко масло маса.
Разпределете половината от пълнежа върху всеки лист, след това ги навийте и ги поставете в тави, застлани с хартия за печене.
Покрийте ги и ги оставете да се развият за 30-40 минути.
Намажете тестото с разреден с малко мляко жълтък, поръсете отгоре малко маково семе и сложете тавите във фурната.
Печете козонаците за 40 минути при 165 градуса, като предварително загрявате фурната 10-15 минути преди това.
Още рецепти за торти можете да намерите в блога, в категорията „Сладкиши“, раздел „Торта“.