Кожухарска елда Zsuzsanna - Terebess Asia Lexicon
Terebess Asia Lexicon
НА Б. C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U Ü V W X Y Z
Кожухар Zsuzsanna
ХАДЖИНАТА
Зеленчукова супа с елда вложка (за 10 човека)
Състав:
- моркови 500гр
- глависто зеле 500гр
- елда 100гр
- масло 50гр
- лук 100гр
- мащерка, сол, черен пипер
Приготвяне: почистете лука и зеленчуците. Лук и цвекло
нарязва се на малки кубчета, а зелето на ивици, запържва се в олио. Елдата
запържете отделно и смесете със зеленчуците. Подправете с подправки и
налейте 2,5 л гореща вода. На слаб огън, покрийте под 30-40 минути, докато омекне
готвач.
(1 порция 122,9 kcal енергия, 3,4 g протеин, 5 g мазнини и 15 g въглехидрати
съдържат.)
Заместител на месото
Пикантни кнедли (за 10 човека)
Състав:
- масло 200гр
- мляко (1,5%) 0,6 л
- брашно от елда 250гр
- твърдо сварени яйца 10 бр
- заквасена сметана (12%) 100 g
- слънчогледови семки 190гр
- яйца 2 бр
- галета 150гр
- див лук 1 cs.
- магданоз 2 cs.
- сол, смлян бял пипер, настърган
индийско орехче, смлян сладък пипер,
- масло за пържене
Приготвяне: маслото се загрява, поръсва се със 150 г брашно и се запържва
златисто жълто. Залейте го с млякото, оставете да заври и разбъркайте 10 минути
гответе на слаб огън. Нарежете измития магданоз и лука. НА
обелени твърди яйца, нарязани на кубчета и разбъркайте нарязаните
заедно с билки и заквасена сметана за леко охладено дръпване. Със сол,
подправете с черен пипер и индийско орехче, накрая добавете препечения
слънчогледови семки. Разбийте останалите яйца с червен пипер. Загрейте
масла. Оформете малки кнедли от тестото и обърнете останалите
в брашно, яйца и накрая галета. Пържат се в сгорещено олио до хрупкаво и
поддържайте топло до сервиране.
(1 порция от 573,6 kcal енергия, 15,4 g протеин, 37,9 g мазнини и 19,3 g
съдържа въглехидрати.)
Основно ястие
Кнедли от елда с картофи със сос от босилек
(За 10 човека)
Състав:
- картофи 1900гр
- яйца 5 бр
- брашно от елда 300гр
- настърган пармезан 300 гр
- масло или маргарин 125гр
- сол
За соса:
- 2 малки глави лук
- масло или маргарин 100 g
- сухо бяло вино 2,5 дл
- сметана 5 дл
- лимон 2 бр
- босилек 20 клона
- сол, смлян бял пипер
Приготвяне: обелени картофи, обелени, обелени и разбъркайте
с яйца, брашно и 125 г сирене, сол и работете старателно.
Поръсете малка лъжица, потопена в студена вода, върху набрашнен плот
кнедли и след това гответе в леко подсолена вряща вода. Когато се готви,
Отцежда се старателно и се поддържа топло, докато се поръсва с разтопено масло. НА
за соса задушете почистения и нарязан на кубчета лук в малко олио
чаша, налейте виното, сметаната и оставете да заври. Бавно се уплътнява
кремообразна, след това добавете лимоновия сок и нарежете на тънки ивици
листа босилек. Подправете със сол и черен пипер, след което бавно разбъркайте
останало разтопено масло. Разделете кнедлите и соса на десет чинии,
Сервирайте поръсено с останало настъргано сирене.
(1 порция 760 kcal енергия, 23,2 g протеин, 48,8 g мазнини и 51,4 g въглехидрати
съдържат.)
Пълнени чушки с елда (за 10 човека)
Състав:
- елда 200гр
- зелен пипер 2000гр
- настъргано сирене трапист 250гр
- лук 100гр
- масло 100гр
- свинско месо 600гр
- кубче супа 2 бр
- магданоз, сол
Приготвяне: омесете каймата с измитата елда и сол,
със зеленчуци магданоз и лук, задушени в масло. Измитите зелени чушки
семената се отстраняват, разрязват се наполовина и се пълнят с пълнежа в зеленчукова супа
гответе до омекване. Поставете в намаслена огнеупорна купа, поръсете с настърган кашкавал и
пържим. Интересното е, че също с нарязани, печени фъстъци
можем да обогатим.
(1 порция 482 kcal енергия, 21,8 g протеин, 31,3 g мазнини и 21,2 g въглехидрати
съдържат)
Една кофа пролетна елда (за 10 души)
Състав:
- елда 750гр
- лук 100гр
- чесън 5 скилидки
- масло 200гр
- моркови 500гр
- зелен грах 500гр
- пуешко месо 600гр
- магданоз, сол,
- кубче супа 2 бр
Приготвяне: нарязваме лука със счукан чесън на кубчета
с нарязана пуйка и елда. Изпарява се леко върху маслото, затопля се 2,5 л
изсипете зеленчукова супа, подправете. Покрийте с тих огън за 15-20 минути
готвач. След това добавете цвеклото и граха. Гответе готово и според нуждите
послевкус.
(1 порция 632,7 kcal енергия, 24,1 g протеин, 27,1 g мазнини и 60,2 g
съдържа въглехидрати.)
Гарнитура
Елда с броколи (за 10 човека)
Състав:
- елда 500гр
- броколи 1250гр
- кефир 1000гр
- чесън 8 скилидки
- сол
Приготвяне: елдата се сварява в 1,2 л солена вода, подправя се с натрошената
с скилидки чесън. Броколите се измиват, берат се на розите им и се солят малко
изпарява се във вода под капак. Когато сте готови, добавете го към вашата елда. НА
изсипете отгоре кефира и печете в средно топла фурна.
(1 порция 278,5 kcal енергия, 12,6 g протеин, 4,5 g мазнини и 43,1 g въглехидрати