Козе месо - знания за земята, подбрани за вас
Козе месо
Домашната коза е първото домашно животно, използвано след кучето и заедно с овцете.
В допълнение към козата, женската коза е известна още като козата, Zicke, Hippe или Zibbe. Мъжкото животно се нарича долар. Кастрираният долар се нарича монах. Момчетата-козлета се наричат козлета, козлета, агнета или малки козлета.
Козевъдството претърпя големи промени в Германия през последните няколко десетилетия. От чистото хоби в миналото е преминал към професионална форма на водене. Човек би искал да използва характеристиките на козата. Козите са невероятни животни. Можете напр. Б. изкачете стръмни склонове и застанете на задните си крака, за да достигнете по-високи клони. Козите са перфектни пейзажни градинари и днес се използват като такива. Козите са дребни преживни животни, които са много пестеливи и ядат почти всичко.
Ние използваме не само месото на козата, но и млякото, вълната (мохер, кашмир), козината, рога и труда.
Съвети за пазаруване
Козето месо за консумация от човека идва само от млади животни, ярета и млади кози. Млечните деца са на възраст до 6 месеца, а младите кози са на възраст до 12 месеца.
Възрастта на животните се вижда от цвета на месото. При младите животни месото е светло розово, а при по-възрастните животни е тъмночервено.
Можете да вземете козе месо в добре заредени хранителни магазини, месари, на седмичния пазар или от директен търговец, който държи кози.
Прясно козе месо се предлага от началото на март до края на октомври.
Съвети за съхранение
Прясно козе месо се приготвя най-добре директно. Може да се покрие в порцеланова купа или да се увие в пергаментова хартия в хладилника до 2 дни.
Прясно и сготвено козе месо като печено, нарязано или варено козе месо може да се съхранява много лесно чрез замразяване за около 6 месеца.
Кухненски съвети
По време на приготвянето трябва да се уверите, че козето месо не е прегрято. Силният огън изсушава месото. Методът за готвене при ниска температура е особено подходящ за приготвяне.
В нашите региони козето месо се приготвя основно в кухнята по великденско време. За това се използва месото на козите агнета.
Вариациите на препарата са много разнообразни. Козето месо може да се използва за печене, задушаване, а също и като супа.
Хранителни съвети
Козето месо е с ниско съдържание на холестерол и високо съдържание на аминокиселини.
Минерали в козе месо u. а. Съдържат калций, желязо, калий, натрий и фосфор.
Витамините в козето месо u. а. Представени са ниацин, витамин В1, витамин В2, витамин В6 и витамин Е.
Месото на млечните кози (кози на възраст два до три месеца) е с много ниско съдържание на мазнини и е подходящо като диетична храна и лека храна.
Hofschatztipps
Препоръчва се месото да се купува от млади животни, като се обръща внимание на светлия цвят на месото.
Много видове колбаси могат да бъдат направени от козе месо. Козя шунка, козя наденица и козе салам са истински деликатеси.
Козето мляко е особено подходящо за приготвяне на млечни продукти. Често се използва от алергични към краве мляко като алтернатива на кравето мляко. Козето мляко има по-ниско съдържание на казеин и по-висок дял на суроватъчен протеин. Следователно за хората е по-лесно смилането.