Козе месо, по-здраво от агнешко Какво казват лекарите
Агнешко месо не липсва на великденската трапеза на много румънци, но ако не ви харесва вкусът или ако имате проблеми с холестерола, специалистите препоръчват козе месо. Но тя е наистина по-здрава?
Експертите казват, че козата е с по-ниско съдържание на холестерол от пилето, дори без кожа. Това е така, защото козата не усвоява мазнините в мускулите, както се случва при телетата и прасетата, а навън, което прави тези части лесно отстранени чрез рязане.
А телешкото месо съдържа два пъти повече мазнини от козето месо, а свинското три пъти повече.
„Козето и козето месо имат по-малко мазнини поради начина на живот. Козите не се отглеждат промишлено и не подлежат на интензивен режим на отглеждане. Те растат в природата, хранят се по естествен начин, затова месото им е богато на протеини “, обяснява диетологът Корина Зуграву.
Все пак мненията са разделени относно вкуса на агнешкото и козето месо.
„Има субективни мнения, свързани с вкуса, не може непременно да се твърди, че козето месо е по-добро от агнешкото. Всъщност козата има по-малко мазнини, така че месото е по-добро. От друга страна, агнешкото месо е по-богато на минерали. След отелването инфилтрациите и течностите се задържат в тялото и месото съдържа токсични вещества, които се елиминират с течение на времето. Всъщност има закон, който забранява клането на агнета преди два месеца. Има няколко индикации по отношение на времето на клане, като пълното излекуване на пъпната връв, съответно нейното изсушаване и достигнатото тегло “, обясни ветеринарният лекар Йоан Бежан. Той подчерта, че можем да знаем качеството на месото по възрастта на животното и начина, по който е било хранено.
За да бъдат изядени по Великден, те трябва да се родят през януари, за да достигнат оптималното си тегло. Има и друг аспект, ако пилето вече е нахранено, качеството не е толкова добро. Говори се за сучещо прасе, млечно теле, сучещо агне. Идеята е, че колкото по-добро е месото, толкова повече пилето е държано до майката и е хранено само с мляко и концентрати ", каза д-р Бежан.
Независимо от вида на месото, което сте избрали за великденската пържола, за да запазите всичките си хранителни вещества, то трябва да се приготви във фурната или чрез кипене на слаб огън. Чрез пържене месото от всякакъв вид се зарежда с използвани мазнини и съдържа повече калории.