Котлет - съдържание на калории

около kcal

Пържолите са традиционно ястие, приготвено за празнична трапеза и за ежедневна употреба. Хранителната стойност и калоричността на баничките зависят преди всичко от състава на костния мозък. Разнообразните котлети от кайма ви позволяват да приготвите широка гама от ястия, както за любителите на месото, така и за убедените вегетарианци.

Не по-малко важен фактор в диетата и здравословното хранене е начинът на готвене и методът на топлинна обработка. Най-често котлетите са пържени или приготвени на пара. В този случай дори кюфтета, приготвени от една и съща плънка за пържене и пара, ще имат различна енергийна стойност. Калоричното съдържание на готвените на пара ще бъде по-ниско от това на пържените храни, както и съдържанието на мазнини.

Ако готвите пилешки кюфтета с пържене, съдържанието на калории в 100 g от готовия продукт ще бъде около 250 kcal, а същата котлетка, приготвена на пара, ще има около 130 kcal. Калоричното съдържание на пържената котлета се увеличава значително чрез използването на растителна или животинска мазнина, докато смалетът има най-високо съдържание на мазнини и енергийна стойност. В този случай, в процеса на пържене, каймата се извлича с допълнителна мазнина и биохимичните промени увеличават нейната калоричност.