Ко-съветник; Органичното в Русия е за визионери
Еко-консултант: „Органичното в Русия е за визионери“
Датският консултант по управление и еко експерт Хелена Дрюс говори в ексклузивно интервю за Ostexperte.de за биологичното производство в Русия, разликите в качеството между руските млечни продукти и съвети за приготвяне на некачествени месни продукти от пазара.
Тя публикува и книгата „Да бъдеш или да не бъдеш“, в която обяснява разликите между биологичното и конвенционалното земеделие.
„Органична“ водка от био етикета „Tschistyje Rossi“/www.lvzsaransk.ru
Г-жо Дрюс, говорихме за биологичната ферма в Калуга още през 2014 година. Все още ли сте активен като консултант там?
Да, аз съм. Сега сме превърнали 2000 хектара земя в екологично засадени полета, които отговарят на стандартите на ЕС.
Колко голяма е фермата като цяло?
Общо трябва да сме около 10 000 хектара. Но проектът има много аспекти. Не става дума само за млечни продукти, но и за управление на така наречената „Образователна интелигентна ферма“, която създадохме тази година. За да могат хората в Русия да научат повече за сеитбообръщението и основните идеи на биологичното земеделие, ние засадихме там зеленчуци и билкова градина.
Има ли новини през последните години за биологичното производство в Русия?
За съжаление трябва да кажа: твърде малко. През февруари 2016 г. мисля, че Путин изнесе реч, в която каза, че Русия е най-големият производител на „biologichesky chisty produkty“ (на немски: „биологично чисти продукти“). Това е преведено като „екологични продукти“ в медиите, което обаче е преувеличено. Тъй като „ekologichesky chisty“ може просто да означава „чисти продукти“. В това отношение в Русия има две основни предизвикателства: първото е ноу-хау, другото е организацията като цяло. Разбира се, тези две точки важат още повече за биологичното земеделие, защото е по-сложно от конвенционалния начин на работа. По това трябва да се работи, за да се развие силна екологична система. Хората тук разбират това все повече и повече.
Откъде идва ноу-хау?
„Германците умеят да обменят опит. В Русия хората все още се страхуват да предадат собствените си трикове. "
Бихте ли описали органичното в Русия като масово движение?
Да бих. Няма държавни разпоредби. Тази година имаше няколко, няколко рамкови условия, но едва ли някой в страната знае как да се справи с биологичното земеделие. Има и първи сертификати. Това е нещо като начало, но в крайна сметка не е ефективно, защото никой не знае как да изпълни условията, свързани с него.
Къде бихте направили граница между чисти продукти и екологични продукти?
"Един от най-големите проблеми е, че в Русия всеки може да нарече своите продукти екологични."
Кои продукти забелязахте фалшив сертификат на ЕС?
С млечни продукти. Но често става въпрос и дали искате да се доверите на продуцента или не. В Москва също е възможно да се храните значително. Например можете просто да отидете на пазара. Живея близо до Шеремецевския пазар. Там имам място, където мога да купя органично отгледани зеленчуци и мляко от малка мандра.
А какво да кажем за месото?
Когато купувате месо от пазара, трябва да знаете как да го готвите. Например, ако живеете в Подолск, тогава бих купил „Gowjadina“ (на немски: говеждо). С месото от пазара е важно да отделите на ястието достатъчно време. Последния път си купих парче и го оставих да се задуши във фурната на 100 градуса за 10 часа.
Как е качеството на месните продукти в супермаркета?
С месото от пазара трябва да знаете как да се справите. За месото в супермаркета обаче е по-проблематично, тъй като то е с много лошо качество. Животните често се колят по начин, който причинява стрес и прави месото жилаво.
Същото се отнася и за млякото и продуктите от сирене?
Там също е трудно. Най-евтиното мляко струва 50 рубли или по-малко, докато най-скъпото може да струва повече от 150 рубли. Когато обаче сравня продуктите и погледна параметрите, в крайна сметка няма голяма разлика в качеството. Така че в момента се придържам към марки, за които знам, че вкусът им е относително добър.
Много руснаци имат дачи с овощни градини и зеленчукови градини. Има ли дори търсене на органични продукти от супермаркета?
За нас в крайна сметка има две големи целеви групи: От една страна, маниаци, които прекарват цялото си време в спорт и които придават голямо значение на детайлите. От друга страна, достигаме до жени с висше образование и деца, които мислят много за себе си и се грижат за бъдещите поколения. Нашата клиентела расте тук, в Русия, както и навсякъде другаде.
Кой не принадлежи към вашата целева група?
„Или хората отделят време, за да намерят био магазини. Или просто търсят в Интернет. "