Костно мозъчно зеле - непоносимост и алергия
Колко добре Костномозъчно зеле може да вкуси и колко здравословно е, засега е известно само на няколко души. В Германия досега зелето от костен мозък се използва главно като храна за говеда и може да се храни като добавка, особено през есента, когато тревата става оскъдна.
Също така често се използва като зелено торене в земеделието в тази страна. Стъблото на сърцевината е подходящо и за консумация от човека и съдържа немалко здравословни витамини и минерали. Просто трябва да се приготви правилно, след което може да се превърне в вкусно ястие.
Съдържание
Какво трябва да знаете за зелето от костен мозък
Костен мозък зеле понася студа доста добре. Следователно в Германия сеитбата на открито обикновено се извършва през април много преди ледените светци. Той е много нечувствителен и толерира както сенчести, така и много слънчеви места, както и екстремна топлина или студ, без да бъде много повреден.
Растенията могат да растат до 2 м височина. Тъй като костният мозък на багажника е устойчив на замръзване, като къдравото зеле, той може да се събира в градината след замръзване. В испанския регион Галисия, Турция, Португалия, Италия и Гърция здравословното зеле от костен мозък се среща по-често в регионалната кухня, отколкото в Германия и е част от различни традиционни ястия там.
Тъй като в мозъчните магазини рядко се среща костно мозъчно зеле, препоръчително е да отглеждате сами в градината. Както показват горните обяснения, това не е трудно, защото зелето от стъблени стъбла расте много добре при почти всички условия и дава изобилна реколта.
В съвремието Интернет предоставя информация за това как може да бъде подготвен. Следователно си струва да изпробвате такива рецепти веднъж и след това може би да развихрите въображението си, за да предоставите на този здравословен зеленчук място в кухнята в Германия.
Значение за здравето
Както всички зелени листни растения, зелето от стъблени стъбла е един от зеленчуците, които са особено богати на витамин К. Подобно на кейла, той е подходящ като зимен зеленчук и като здравословна гарнитура се съчетава с много неща, които също могат да се комбинират добре с по-познатото кейл.
Тъй като костният мозък може да бъде донесен в прясно състояние дори през зимата, когато отглеждате сами в градината, дългите транспортни пътища и загубите на витамини се елиминират. Това означава, че това зеле има същите предимства като по-известното зеле. В допълнение към витамин К, съдържанието на каротин, витамин С, желязо и магнезий в зелето от костен мозък не трябва да се презира и гарантира, че имунната система е укрепена в тези зимни зеленчуци. Всеки, който по-често яде порция зеле с костен мозък, преминава през влажния и студения сезон много по-здравословно.
Съставки и хранителни стойности
| Хранителна информация | Сума на 100 грама |
| Калории 32 | Съдържание на мазнини 0,6 g |
| холестерол 0 mg | натрий 17 mg |
| калий 213 mg | въглехидрати 5 g |
| Фибри 4 g | протеин 3 g |
Само с 32 калории на 100 г зелето от стъблени стъбла е изключително нискокалорично и не ви прави дебели. 100 g съдържа 0,2 g полиненаситени мастни киселини, 4 g фибри, 213 mg калий, 5,019 µg витамин А под формата на каротин (това е много и повече от много други зеленчуци) 35,3 mg витамин С, 232 mg калций, 0,5 mg желязо, 0,2 mg витамин В6 и 27 mg магнезий. С тези здравословни съставки е жалко, че зелето от костен мозък все още е доста непознато в немската кухня.
Непоносимост и алергии
Всички видове зеле са здравословни и не са вредни. Твърде много зеле понякога може да причини газове. Ако не прекалите с удоволствието от зелето и добавите към тези ястия малко семена от ким като подправка, и с това няма да имате проблеми.
По-скоро всички ястия със зеле са полезни за стомаха и червата, а също така предотвратяват високи нива на кръвна захар, висок холестерол или дори някои видове рак, като рак на дебелото черво, тъй като съдържат много здравословни фибри и съставки. Това важи и за костния мозък на зелето. Както при всички храни, разбира се, в редки случаи е възможно един човек да има алергична реакция към него. Нещо подобно все още не е станало известно.
Можете да намерите лекарствата си тук
Съвети за пазаруване и кухня
Но всеки, който иска да го поръча, вече може да го направи много добре през Интернет в различни магазини за фуражи, където може да се получи много евтино. Семената също са лесни за намиране навсякъде, ако искате да отглеждате зеле от стволови мозъци в собствената си градина. Ако цялото зеле от костен мозък не е изразходвано в кухнята, поставете зелето добре увито в хладилника. Подобно на всички други видове зеле, той остава свеж там за няколко дни и след това може да се използва за друго хранене.
Съвети за подготовка
Листата от стеблото на костен мозък могат да се използват много добре за опаковане на месо или други храни. Резултатът е нещо подобно на зелевите ролки, увити в бяло зеле, които са много вкусни. Мозъчното стъбло зеле също има много добър вкус като кисело зеле. В този случай може да се смеси добре с някои други видове зеле и след това придава на киселото зеле много специален вкус.
В средиземноморската кухня зелето от костен мозък често се използва в супи. Типични супи със зеле от костен мозък са например caldo verde, което е едно от националните ястия в Португалия. Коленото свинско зеле е старо ястие със зеле от стволови мозъци. Knieperkohl се състои от смес от бяло зеле, зеле от костен мозък, зеле, гроздови листа и черешови листа. Те включват бекон, свински джолан, свинско свинско или зелев колбас като гарнитура за месо и, например, картофи от сако или пържени картофи като допълнителни гарнитури. Knieperkohl има вековна традиция и първоначално идва от Тридесетгодишната война. Когато по това време бялото зеле стана оскъдно, гладуващото население прибягна до фуражно зеле, за да направи от него кисело зеле.
Скоро стана ясно колко вкусни са вкусовете на тези смеси от квасено зеле, които сега се наричат зеле от костур и които все още имат много приятели. Преди всичко в Пригниц, регион, който днес принадлежи отчасти на Бранденбург, отчасти на Мекленбург-Западна Померания, Knieperkohl се превърна в типично национално ястие, което все още често се готви и е много популярно там. В кухнята е добре да се използват не само листата на костния мозък, но и стволът. Ядлив е и много вкусен. Приготвя се по начин, подобен на келраби, и има много сходен вкус с зеленчуците от кальраби.
Може да се интересувате и от
В MedLexi.de не само публикуваме за здраве, медицина и уелнес, но също така сме ентусиазирани от текущите медицински изследвания и медицински технологии. Ние с удоволствие изследваме всички теми, свързани с благосъстоянието на човека и неговото здраве и обясняваме сложни медицински проблеми с високи журналистически стандарти за широката публика.
Медицинските експертни познания за нашите предметни области ни помагат да подготвим разбираеми знания за вашето здраве. Ние разследваме проблемите с любопитство, проверяваме ги въз основа на текущата изследователска ситуация и също така разглеждаме ежедневната медицинска практика. Виждаме себе си като посредници на знанието между лекар и пациент.