Костиана; Архив на блога; ЛОБСТЪР

ЛОБСТЪР

Име: ЛОБСТЪР
Латински: Homarus gammarus
Английски: Омар

Семейството: Homaridae
Поръчката: Декапода
Видове:-

Форми на маркетинг:
замразени (-18º C), цели, индивидуално замразени в морска вода; опаковани в ниско - 5кг,

Презентация: цели, индивидуално замразени в торба

Произход: САЩ, Канада, Европа

Размер: 250 г/бр, 350 г/бр, 450 г/бр

Начин на консумация (приготвяне): варен, на скара, зелен черен дроб, хайвер от червен омар, добавен към салати

Хранителна стойност: омега 3, калий, цинк, селен, витамин А, В, В 12, D

рецепти: вижте уебсайта www.DonMariano.ro

Омар е годен за консумация морски казак с десет крака, който може да се намери в студените води на каменистите брегове на континентите.
Когато са живи, те имат тъмен цвят, който варира между черно-зелен, синьо-зелен, кафяво-червеникав, а при варене придобиват червен цвят.
Те могат да достигнат много големи размери, 80 см - 12 м, тегло 5 - 15 кг.
Обичайният размер е 30 см и тежи 300 - 500 грама/парче.
Зрелостта е след 4-5 години.
Те са проходилки, но могат и да плуват, използвайки опашките си като ветрило.

Homarus gammarus е трудно да се разграничи от американския омар (homarus americanus) - най-доброто отличимо е географското местоположение: европейският омар се намира в източната част на Атлантическия океан (Франция, Ирландия, Норвегия), а американският омар се намира в западната част на Атлантическия океан (САЩ, Канада ).

Живее при температури между 15-20 ° С. Той е самотен и териториален, живее в дупки в морското дъно през деня (до максимум 50 метра). Не поддържа големи миграции, максимум 4-5 км.

През нощта излиза за храна. Диетата му съдържа: раци, мекотели, червеи, растения или риби.
Женските стават зрели на възраст 5-7 години (тегло

350 грама и дължина 22-23 см).
Женската снася 5000 - 40 000 лед в зависимост от големината си.
Растежът е бавен, варира в зависимост от температурата на водата. Възрастните се трансформират веднъж или два пъти годишно, като всеки път стават с 1-2 см по-дълги.
Минималната разрешена дължина за риболов е 20-21 см.
Скъпи са

15 евро/кг, тъй като уловът е малък 2000 тона/година в Европа.

Омарите са най-търсените черупчести от гастрономите по целия свят. Женските имат много по-вкусно месо. Обикновено омарите се сервират варени или на скара.
Омар (зелен) черен дроб също се яде от омари, както и червен хайвер.
Полезни при диети, без мазнини, богати на протеини. Съдържа много Омега 3, калий, цинк, селен, витамини А, В, В12, D.