Кости при хранителни изчисления Бистрота на храните

въпрос

За различни сурови месни продукти от хладилния плот, като Т-костни пържоли и др., Хранителната информация се базира на 100 грама. За съжаление на опаковката няма информация дали тази информация се отнася до целия продукт (месо с кости) или само до ядливото месо. Пържола с тегло около 900 грама съдържа приблизително 200 грама (приблизително) кости. Това би направило около 600 грама месо. Ако искате да запишете общите консумирани калории, възниква въпросът дали трябва да приемате посочените хранителни стойности от 100 грама по 6 (за 600 грама месо) или по 9 (900 грама месо, включително костите).

бистрота

отговор

Изчисляването на хранителната стойност се отнася до годна за консумация порция от храна. Въпреки че това не е изрично посочено в Регламента на ЕС за информацията за храните, според нашето правно становище не е възможно друго.

В Регламента за информация за храните на ЕС (LMIV) се казва само, че информацията се отнася до храната по време на продажбата. Те могат да бъдат направени и за готова за консумация храна, при условие че опаковката предоставя достатъчно подробна информация за приготвянето.

Австрийското федерално министерство на труда, социалните въпроси, здравеопазването и защитата на потребителите обаче обяснява в тълкувателен документ относно прилагането на LMIV, че хранителната информация за храни с кости се изчислява само въз основа на годната за консумация част.

Самата комисия на ЕС се изразява само в документ за въпроси и отговори относно храната в инфузионна течност. Тя ясно посочва, че решаващият фактор е дали инфузионната течност се консумира или не. От това може да се заключи, че консумираната част е определяща и за други храни.

Във вашия пример костите не са включени в изчисляването на хранителните стойности. Можете да умножите хранителните стойности в таблицата по шест за 600 грама консумирано месо.