Костачел; Сладък зеле пилаф
Една проста и много вкусна рецепта, дори на гладно, отгоре. Всъщност не е пилаф, все едно той натиска спусъка, но в това няма нищо лошо. Освен това, както вероятно бързо ще разберете, това сладък зеле пилаф има приблизително същата връзка с пълнежа на гладно като зеле в Клуж с sarmalele de dulce. И също в този ред на идеи, разбира се, тази храна ще бъде по-добре претопляна на следващия ден. Претоплен пилаф? Да видим тази лудост.
За 4 гладни хора имате нужда
1,5 кг зеле,2 чаши ориз,2 глави лук,100 мл масло,2 малки снопчета зеленина (копър + магданоз),
мащерка,сол и пипер,
и във факултативите да се отбележи
1 морков,
1 чушка,
4 домата (или 1 кутия доматена каша),
Започнете, като се погрижите за зелето: почистете го, нарежете го на ситно, натрийте го със сол и го оставете на мира за около час.
Обелете лука, нарежете го на ситно и го загрейте в сгорещено олио (евентуално заедно с по желание морков и по желание звънец, всички почистени, измити и нарязани) Поръсете малко сол и докато сместа омекне, изцедете зелето много добре и го добавете върху лука. Отгоре налейте около 4 чаши гореща вода, сложете капака и оставете да заври на слаб огън.
Когато е почти готов (трябва да отнеме около 1/2 час), добавете ориза, обелените и нарязани домати, мащерката и малко черен пипер. Поставете отново капака, гответе още 5 минути, добавете нарязаните зеленчуци, коригирайте вкуса на солта, разбъркайте, оставете да поври покрито още 5 минути и това е, изключете котлона, оставете капака на тенджерата, изчакайте още 20-30 минути (че оризът сам ще набъбне през това време) и сервирайте. Със сметана, ако не гладувате.
Ако искате, можете да сложите гъби в саксията, около 1/2 кг, нарязан и втвърден с лука, само в този случай ще трябва да намалите малко както количеството на зелето, така и количеството вода (защото те оставят сока си). А като говорим за течности, да, чаша може да бъде с сухо бяло вино, що се отнася до водата, разбира се супата би била по-добра. И също така в главата за виното, сложете чаша и подгряването, за което говорихме в началото (което трябва да се направи във фурната, на слаб огън, този път, открито, за да покафенее малко отгоре).
В чашите казвам, че особено в строго постния вариант би било добре да се налее Royal Girl. Но ако кремът се появи и до този сладък зелев пилаф, може би ще е по-добре Fetească Albă, но от Трансилвания или Молдова.