Костачел; Пуешка пържола с ароматно вино и сос от ракия

Въпреки леко претенциозното заглавие, това пуешка пържола с ароматно вино и сос от ракия всъщност е много просто. Мисля, че всеки начинаещ в кулинарното изкуство ще успее до съвършенство отначало, а клиентите ще останат абсолютно въодушевени пред таланта й за готвене. Защото да, познахте, тази пържола също е много добра!

Необходим за 4 човека?

относно 800 г пуешко месо,
2 скилидки чесън,
2 клончета розмарин,
някои листа от градински чай,
50 г масло,
1 чаша ракия,
1 чаша птича супа,
1 чаша сухо бяло вино,
брашно,
сол и пипер.

Тоалетна месото, порция, както сметнете за добре. Оваляйте парчетата в брашно и отърсете излишното.

Загрейте маслото на слаб огън. Поставете месото да се втвърди, заедно с обеления чесън, нарязани на дебели филийки (когато омекнат и оставят аромата си, ги отстранете).

Поръсете месото с ракията. Оставете го да се изпари и след това изсипете супата и виното (затоплено, за предпочитане). Поставете капака и оставете месото да къкри, докато омекне (ориентировъчно, 40 минути, но зависи от дебелината на филийките).

Няколко минути преди готовност овкусете соса с градински чай и розмарин, почистени и нарязани.

Сервирайте горещата пуешка пържола с гарнитура на вкус (пюре, ориз и др.)

Вариации? Е, на първо място, разбира се, можете да използвате друго месо (свинско, говеждо и др.) Тогава, разбира се, зеленчуците могат да бъдат риган, мащерка и така нататък (все пак въпрос на вкус). Но първо версиите могат да се появят във връзка с гасящата течност. Ако е срамно да се откажете от ракията, разбира се, можете да използвате две чаши супа. Или две вина (с уточнението, че изглежда по-подходящо, в случая полусухо, така че сосът да не излиза твърде кисел). Или, ако не, можете също да налеете гореща вода, но би било жалко.

Вино в чаши? Е, сякаш не бих препоръчал бяло на този пуешки стек, а по-скоро светло червено. Или, още по-добре, розе, което, слава Богу, има от какво да избираме напоследък.

---