Космополитанова консервирана юфка и тъжни говежди банички
Чрез LISI WASMER | 03.07.2013 г. 14:08 часа
Космополитанова консервирана юфка и тъжни говежди банички
Скандалите с храни са неприятен бизнес. Гнило месо, плъхове в големи пекарни - когато разследващата журналистика отново ни показва какво ядем ден за ден, човек може да загуби апетита си. Просто смешно е, че изглежда, че ни трябват случаи като хигиенните недостатъци в Müller, за да се замислим за какво всъщност е храната ни. След това те клатят глави в продължение на две седмици и купуват само органичен хляб. След това всичко се връща към нормалния си ход и най-важните въпроси остават без отговор: Какво всъщност има в нашата храна? И откъде идва?
Откъде идва нашата храна? За предпочитане от региона. Това е не само екологично разумно, но и добре се приема от клиентите, както големите вериги за бързо хранене отдавна са разбрали. През 2010 г. например McDonald’s проведе рекламна кампания, която предполагаше, че бургерите се купуват само от добре поддържани, щастливи говеда. Това може да се случи за някои от 100 000 ферми за говеждо месо, от които компанията произвежда месото за своите бургери. Факт е обаче, че собствените стандарти за качество на компанията, някои от които са самоналожени, са относително строги; контролът обаче обикновено приключва в кланицата. Качеството на месото е сертифицирано, но отглеждането на животните не е - въпреки че определено има причина за оплакване в някои бизнеси, което е впечатляващо доказано от доклад на пазарния репортер Матиас Раух за WDR.
Хранителната индустрия - нездравословно зло?
Равиоли от полиглот
Въпросът откъде идва храната ни не може да се отнася само до качеството на животновъдството. „Консервирани мечти“, филм, който беше показан на Берлинале през 2012 г., показва това впечатляващо, както и потискащо, използвайки примера на консерва с равиоли. Директорът Катя Гаурилов и нейният екип следват пътя на консервите през Европа, от зърнените полета в Украйна до свинефермата в Дания до фабриката за опаковки във Франция. Трябваше да пътуват до седем държави и да изминат 30 000 километра, за да придружат съставките на готовото ястие по пътя си към рафтовете на супермаркетите.
Кутията представлява абсурдността на производството на храни, се казва в описанието на филма. Абсурд, който преди това не би могъл да бъде реалност. Тъй като преди глобализацията да достигне хранителната промишленост, консервирани юфка със зърно от Украйна, зехтин от Италия, домати от Португалия, свинско от Дания и яйца от Франция биха били немислими. Днес е различно.
В забързаните времена често имаме само три изисквания към храната си: Тя трябва да бъде евтина. Трябва да има доста добър вкус. И преди всичко трябва да се направи бързо. От друга страна, ако отделим време да прочетем поне веднъж списъка на съставките в кутията, ще открием, че храната ни говори повече езици от нас.
Кутия пълна с истории
Това, което Гаурилов показва и във филма си: В консервирана юфка има не само много националности. В него са скрити и безброй истории. От берачката на домати от Португалия например, която се опитва да даде възможност на дъщеря си да учи в университет. Или от датския свиневъд, който би искал да има приятелка. Потискащ е и портретът на полския месар, който първо прерязва гърлото на добитъка си, за да ги обезкърви, преди да разкаже в следващата сцена как жена му е разбила сърцето му, когато му е изневерявала с друг мъж. Това са всички съставки, които не могат да бъдат прочетени на етикета.