Космическа кухня

Въведение: Статията е голяма, разделена на три раздела, които се допълват: За космическата храна; Космическа кухня; Лиофилизирана храна.

Относно космическата храна.

Космическата храна се различава значително от обичайната ни земна храна и най-вече по това, че има специална подготовка и, разбира се, специална опаковка.

Какво да ядем в студено, бездушно и безвъздушно пространство - този въпрос възникна пред учените много преди първия исторически полет. Не пращайте астронавт в звездната пустиня без храна, както се казва, на милостта на съдбата. Ловът за космическа игра не беше включен в програмата за полет.

Първоначално се смяташе, че идеалната храна в орбита ще бъдат хранителни таблетки, които са напълно смилаеми и не отнемат време за ядене. Хапчета никога не са създавани - те са заменени от преносима и напълно готова за консумация храна. Изследвания от онова време показват, че енергийната стойност на космическото хранене трябва да бъде най-малко 2800 kcal на ден. Най-добрият план за хранене е четири хранения на интервали от четири до пет часа. В този случай дневната диета трябва да съдържа около 100 грама протеини, 118 грама мазнини и 308 грама въглехидрати. За да спасят героите от бери-бери, им е „предписан“ витаминен комплекс от следния състав (в mg): C - 100, P - 50, B1 - 2, B2 - 2, B6 - 2, PP - 15, пантотенова киселина - 10, Е - пет.

(снимка от сайта: top4man.ru)

* Космическа храна от музейната експозиция в Звездния град.

Първите проби от космическа храна не бяха особено удобни, особено американските астронавти се оплакаха силно. Храната се доставяше в неудобна опаковка, изсушената храна трудно се разреждаше и загряваше, а беше напълно неудобно да се хващат тръби, капаци и полиетилен в тесната кабина на космическия кораб.

Астронавтите трябваше да излязат. По време на полета на Близнаци III, пилотът на кораба Джон Йънг вкара на кораба сандвича, който командирът на екипажа толкова обичаше. Но астронавтите в резултат не смееха да го изядат, нарушавайки протокола и парчетата хляб се оказаха истинска мания за екипажа. След това събитие НАСА засили контрола над астронавтите.

В СССР първата програма за разработване на храна за космонавти, оглавявана от Института по биомедицински проблеми на Руската академия на науките, е приета през 1963 г. Смятало се е, че консумираните в космоса продукти трябва да се различават от земните не само по високата си биологична и енергийна стойност, но и по форма и консистенция. Разработчиците на системи за поддържане на живота настояваха храната за астронавтите да се усвоява и усвоява колкото е възможно повече, оставяйки минимум токсини (тъй като в условията на кораба просто няма къде да се изхвърлят отпадъците от живота).

За да се възстановят астронавтите да работят, бяха направени промени в менюто. В диетата се появиха говежди език, пайове с цаца, украински борш, антрекоти, котлети Пожанск и пилешко филе. За дажбата на астронавтите не се използват продукти от масово производство - само специално разработени и пуснати в специални опаковки.

* Космическа храна от музейната експозиция в Звездния град. Бяла топка отдолу - „купа за поливане“ или водоснабдителна система „Колос-5d“.

Първото съвместно космическо хранене се проведе през 1975 г. като част от съвместния полет на космическите кораби "Союз" и "Аполон". По това време космическата храна беше станала по-съвършена. Съветските космонавти приготвиха почерпка за американските си колеги - телешки език, рижки хляб и известния борш с надпис „водка“ на тубата.

(снимка от сайта: cosmos-journal.ru)

Разцветът на орбиталната хранителна индустрия настъпва в началото на 80-те години, когато асортиментът включва над 200 продукта. Впоследствие, през годините на колапс, гигантската космическа кухня, създадена от Съветския съюз (която включваше десетки институти, предприятия и бази от ресурси) на практика спря.

Споразумението Гор-Черномирдин, сключено през 1994 г. за съвместни руско-американски програми "Мир" - "Шатъл", също предполагаше сътрудничество в областта на космическото хранене. По това време американците са имали само три дългосрочни експедиции, най-дългата от които е продължила 90 дни. Използвали са и дълбоко замразени храни, които са по-добри по качество от консервираните храни. В допълнение към замразените храни, американците използваха и храна, произведена за нуждите на армията в космоса. В САЩ продуктите за масово потребление се използват за космическа храна. НАСА извършва само допълнителна обработка и пакети.

Според споразумението руската страна и САЩ доставят продукти в космоса на паритетна основа, тоест наполовина. Преди да съставят дажбата (за всеки член на експедицията - поотделно), както САЩ, така и Русия провеждат уводна дегустация. Космонавтите оценяват предложените продукти по десетобална скала (тези, които получават пет или по-малко, не се качват на борда). Въз основа на резултатите от тези дегустации се съставя диета, балансирана по обхват и хранителна стойност, изчислена за 8 дни (след всеки 8 дни менюто се повтаря). Храната се опакова предимно в кутии (нагрява се чрез поставяне в специални клетки на електрически нагревател на работния плот) или в найлонови торбички.