Кошницата на работника - Колекциите
Пазарът в понеделник в Туркоан, 1910 г., Масло върху платно от Карлос Бъфин, Кол. C.H.L.
Всеки понеделник и четвъртък, пазарни дни, домакинствата с ниски доходи могат да се снабдят с най-добрите зеленчуци на атрактивни цени. Палатки от леко платно подслоняват сергиите на естакади. Други сергии се поставят на пода или на каруци.
Благословията, началото на 20-ти век, Маслени бои върху платно от Алфред Депланк, Coll. C.H.L.
Супата е била в менюто на всички маси през 19 век. В буржоазните и аристократични семейства предпочитаме дебели супи, супи, супи, велути, кремове и бисквити. За разлика от гъстите супи на "бедните", тези ястия не се използват за засищане, а за пробуждане на вкусовите рецептори в началото на храненето.
Супница супа и черпак, началото на 20 век, керамика и сребърен метал, Coll. C.H.L.
През 19 век супата супница става по-демократична с индустриалното развитие на евтина керамика. Срещна се със силна конкуренция от алуминиевата тенджера през 30-те години и тенджерата под налягане от 1953 г. Но преди всичко еволюцията на нашите вкусове и нашите хранителни практики поставят супата супа в ранга на декоративни предмети, които поставяме на бюфет.
Крем за сметана, 19 век, остъклена теракота, Coll. C.H.L.
Сметаната, наричана още каничка за мляко, е голям, много расклешен керамичен съд. Оставяме млякото да престои там, за да втаса сметаната.
Задушаване на картофи, След 1885 г., Остъклена теракота, Производство de Bruyn, Coll. C.H.L.
Задушителят, широко използван до началото на 20-ти век, е камбана, която се използва за покриване на задушени картофи. След като готвенето приключи, то се обръща, след което служи като купа за салата. Този амортисьор е произведен от производството на Gustave de Bruyn. Този северен керамист е изобретател на безоловен процес на лакиране на кулинарна керамика, патентован през 1885 г.
Поради липса на време, бюджет и възможности за съхранение, храненето на обикновения работник през 19 век се повтаря. Основните продукти, които го съставят, са хляб, супа, картофи и мляко, чиято хранителна бедност се компенсира от значителна консумация.
Хляб и супа: за успокояване на стомаха
Два вида супа са в ежедневното меню на работническата класа. Супа, приготвена от зеленчуци, закупена на пазара или събрана в градината, се яде дебела. Бульонът се залива с филия хляб и се сервира в купа. Другата популярна рецепта е смес от мляко и хляб. Нарича се супа от панада или мътеница: