Коронавирусът, бързата храна преминава през кризата (малко) по-добре
Докато гневът нараства в няколко града във Франция, след мерките за пълно или частично затваряне на барове и ресторанти за противодействие на обявената нова вълна на пандемията на коронавируса, пазарът на RHF има какво да разгледа. Групата NPD току-що публикува първи секторен доклад за първите осем месеца на годината, от януари до август 2020 г. Това логично отчита катастрофалния период на затваряне за много заведения, но и лятото, считано за по-благоприятно в зависимост от географския области. Като цяло посещенията извън дома намаляват с 35% при посещенията и с 37% в сравнение с миналата година. Не е изненадващо, че кетърингът на маса - който е работил само с 15% от нормалния си капацитет в разходите между март и май - е най-засегнатият сектор, с спад от близо 45% на посещенията и стойността. Бързата храна, от своя страна, докато изнасянето и доставката остават разрешени, се задържат по-добре, с отчетени загуби от около 25% в края на август.
Ограничаване с опустошителни последици
Тези резултати обаче са "по-малко лоши" от това, което периодът на задържане може да доведе до страх. Всъщност само през месеците март, април и май пазарът на кетъринг загуби повече от две трети посещения (- 64%) и разходи (70%) в сравнение с 2019 г. Бързото хранене беше успешно. Излезте от игра, но въпреки всичко, наполовина приходите си от март до май. По тази верига фирмата NPD Group разграничава по-специално „три сегмента, които са успели да се адаптират и да ограничат загубите си, като се фокусират по-специално върху изнасянето: супермаркети [благодарение] на готови за консумация ястия и закуски, пекарни и пицарии ”. Всъщност, благодарение на доставката и изнасянето, те успяха да поддържат определено ниво на активност, знаейки, че номадското потребление традиционно представлява 80% до 90% от посещенията им. По отношение на времето на консумация, обядът беше най-силно засегнат от задържането, като отчете най-голямата загуба на посещаемост (70%) от март до май, както през първите осем месеца на годината, взети заедно (40%).