Короната е много - но няма шанс за култура на хранене

Инструкциите за готвене в интернет процъфтяват, гурме храна се доставя в къщата: Как кризата с короната влияе върху нашите хранителни навици?
Истината е: това е по-скоро обикновена кухня.
За това има и исторически причини.

Хановер. Всичко, което изведнъж се предлага в супермаркета: най-добрият тартар от говеждо месо или патица, която можете да отнемете. Гурме менюта, грил кутии и дори коктейли се доставят в къщата от службите за доставка. Звездните ресторанти изпращат ексклузивни стоки по пощата в цяла Германия. В безброй потоци на живо в интернет, готвачите се разбъркват и пекат взаимно. Рецептите процъфтяват, а навсякъде има инструкции за готвене и печене - за радост на много семейства, които поради липса на столова и храна в столовата искат да готвят всеки ден по време на кризата в Корона или поне не винаги искат просто да сложат замразена пица във фурната. Така че в бъдеще ще си имаме работа със закалени готвачи-аматьори и изискани ценители, които ценят висококачествени, а също и изискани ястия? Какви последици кризата с короната има върху хранителната култура в Германия?

Досега не е имало бързане към кетъринг индустрията

Посещенията в ресторанта в момента са възможни само при определени условия. Това може да не се хареса на някои хора. До този момент натискът в кетъринг индустрията беше по-скоро сдържан. Въпреки това собствениците на кръчми, кафенета и барове се надяват на оживен приток през лятото - също и защото много хора вероятно ще прекарат почивката си в Германия. Но както във времената на т. Нар. Захранваща вълна, когато германците се втурнаха към месо, алкохол, яйца, захар, сметана и масло през 50-те и 60-те години след тежките военни времена, вероятно няма да бъде.

ПО ТЕМАТА

хранене
плът
Вегетариански

Доклад за храненето за 2020 г.: Германците ядат все по-малко месо

хранене
да се яде и пие
Коронавирус

Хранителна индустрия: германците вече не могат да готвят

„Кризите рядко имат положителен ефект“, казва проф. Гюнтер Хиршфелдер, културен антрополог, историк и автор на книгата „Европейска култура на храните - история на храненето от каменната ера до днес“, издадена от Campus Verlag през 2005 г. Добрата кухня е обект на бум, но икономиката в момента се свива. Това от своя страна води до повече пестеливост, казва Хиршфелдер. Във времена като тези хората са склонни да купуват по-евтино и преди всичко да купуват важните за тях неща, което води до втория, много по-сложен момент: германците и удоволствието - това не е любовна история. Образът на германския любител на храната, който в случай на съмнение предпочита да даде на колата си смяна на масло, отколкото самата бутилка шампанско, е много повече от просто клише.

Как културата оформя храната - и обратно

Земята в Германия никога не е била подготвена за процъфтяваща хранителна култура. Буквално. За да се разбере това, помага един поглед към Франция: защото онези, които обработваха пет хектара земя в Харц или в северногерманската низина през 19 век, седяха вечерта пред рядко поставена маса. Със същото количество земя в Лоара, Нормандия или Бретан, едно семейство не само ще бъде доволно, но и всъщност може да пирува. Освен това във Франция, дори по време на Ренесанса, благородството е носело начина си на живот навън. Хиляди французи направиха поклонения в съдилищата за разкошни шоу вечери. „Този начин на живот изискваше населението след Френската революция. Аристократичната кухня се превърна в национална кухня и доведе до френския имидж на гурме нация ”, обяснява Хиршфелдер.