Коричка за заквасена сметана - модерна на 50 години

Кора от заквасена сметана

Кора от заквасена сметана

Ключът към добрата кора за пай е да използвате СТУДЕНИ съставки и да работите БЪРЗО. Тази година направих тази рецепта за тесто, направена със заквасена сметана за моите пайове за Деня на благодарността. Лесна и лесна за приготвяне тази наградена рецепта и беше публикувана в новата книга на „Canadian Living“. "

Тук съм включил два метода за приготвяне на кора за пай, един направен в кухненски робот и един, направен на ръка. Любимият ми е този с кухненския робот

Съставка за две кори за баница

2 1/2 чаши брашно

1/2 ч.ч. сол

1/2 чаша студено масло, на кубчета

1/2 чаша студена свинска мас, на кубчета

2 унции ледена вода

3 с.л. 1 супена лъжица заквасена сметана

Съставка за кора за баница

1 1/4 чаши брашно

1/4 ч.л. сол

1/4 чаша студено масло, на кубчета

1/4 чаша студена свинска мас, на кубчета

1 унция ледена вода

1 1/2 ч.ч. сметана

Нещо за масло и свинска мас и ги сложете във фризера за поне 30 минути и бързо ги рапирайте. Тези неща, независимо дали ги използвате или не, защото това е нещо, което просто събуди любопитството ми. Важното е съставките да са студени.

Ръчно изработен метод

В купа смесете брашното и солта. Добавете маслото и свинската мас, като използвате резачка за сладкиши или два ножа, обработвайте сместа, докато получи текстурата на груби галета.

В малка купа смесете водата и заквасената сметана. Изсипете брашнената смес и бъркайте бързо с вилица, докато тестото започне да лепне. Не премесвайте, в противен случай тестото няма да е крехко и люспесто.

---