Кориандър - предимства и употреба

Кориандър - е растение, което е част от списъка с често използвани подправки. Освен това има лечебни свойства и редица ползи за здравето. Ето тези.

Съдържание:

Какво представлява кориандърът?

кориандър (Coriandrum sativum) е едногодишно растение от същото семейство като магданоза. Сушените му плодове и семена се използват за подправяне на много храни.

Със сигурност е една от най-старите известни подправки и се използва от поне 7000 години. Семена от кориандър се използват при дестилация на спиртни напитки и са често срещана съставка в белгийската бира. Той е основна съставка в много кухни, включително в екзотични рецепти от Индия и ароматни ястия от Близкия изток.

Египтяните го използват от 1550 г. пр. Н. Е. Древните римляни са го използвали заедно с кимион и оцет като консервант за месото. През Средновековието то е добавено към техните любовни отвари, а древните гърци също са култивирали растението и е било използвано при производството на парфюми.

Хранителен състав

Кориандърът е богат на фибри, магнезий, манган, протеини и желязо, което го прави полезен за здравето. Той има 11 вида етерични масла и 6 вида киселини, включително аскорбинова киселина или Витамин С.

Съдържа около 1% летливи масла, активни съставки. Маслото от кориандър е бледожълто или безцветно, има специфична миризма на кориандър и ароматен вкус. Плодовете съдържат още ябълчена киселина, танини и някои мазнини.

цинеол - един от 11-те компонента на етеричните масла - както и линоловата киселина, присъстват в кориандъра. Те имат антиревматични и антиартритни свойства, спомагащи за намаляване на отока, причинен от тези две заболявания. Той може да бъде ефективен при предизвикване на уриниране за освобождаване на излишната вода от тялото.

Какъв вкус има?

Семената на кориандъра имат приятен цветен аромат. Ароматът върви много добре с кимион и много рецепти включват равни количества от двете подправки. Листата на растението и узрелите семена имат напълно различен вкус и не могат да бъдат заменени.

Когато се запознаете с употребата на кориандър, ще забележите, че крайният вкус е силно повлиян от начина му на приготвяне. Като цяло ароматът на тази универсална подправка става по-дълбок, колкото повече се готви.

Ползи

Като цяло билките и подправките имат много ползи за здравето. Основните предимства са:

Помага за храносмилането

Компоненти като борнеол и линалоол помагат за храносмилането, оптималната чернодробна функция и здравето на червата, защото имат антибактериални ефекти. Може да се използва за профилактика гадене, повръщане и стомашен дискомфорт. Благодарение на богатите аромати на етерични масла, кориандърът помага за правилната секреция на ензими и храносмилателни сокове от стомаха. По този начин стимулира храносмилането и чревната перисталтика. Полезен е и при намаляване симптоми на анорексия. Проучванията показват, че диспепсията (лошо храносмилане) намалява, ако кориандърът се добавя редовно към диетата. За малки деца в риск от развитие крампи Коремните, малки количества кориандър в диетата им могат бързо да разрешат проблема.

Кориандър при менструални нарушения

Кориандърът е естествен стимулант и може да помогне за регулиране на правилната секреция на жлезите с вътрешна секреция, а това хормонално въздействие означава, че помага за регулиране на менструалния цикъл и се смята, че намалява болката, свързана по време на менструация.

Кориандър за здраве на очите

Кориандърът е богат на антиоксиданти и минерали, като всички те могат да бъдат полезни за предотвратяване на зрителни нарушения, дегенерация на макулата и намаляване на стреса върху очите. Също така съдържа бета-каротин в листата, което предотвратява редица други заболявания, които засягат окото и дори може да обърне ефектите на гледка при пациенти в напреднала възраст.

Кориандърът също е много добър дезинфектант и има антимикробни свойства, които могат да предпазят от заразни болести като конюнктивит. Маслото от кориандър се използва при приготвянето на редица продукти за грижа за очите.

Кориандър и здраве на устната кухина

цитронелол, компонент на етеричните масла от кориандър, той е отличен антисептик. В допълнение, други компоненти имат антимикробни ефекти, които подпомагат зарастването на рани и язви в устата. Те спомагат за ускоряване на процеса на зарастване на язви и също така ги предотвратяват лош дъх. Въпреки че не се използва често в естествените лекарства, кориандърът често се използва като антисептичен компонент в много видове паста за зъби.

Антиалергични свойства

Някои проучвания показват, че тази подправка има силни антихистаминови свойства, които могат да намалят дискомфортните ефекти на сезонни алергии и ринит. Неговото масло може да се използва и за намаляване на алергични реакции, причинени от контакт с растения, насекоми, храни и други алергенни вещества. Вътрешно тя може да предотврати анафилаксия, копривна треска и подуване на гърлото.

Защита срещу салмонела

Салмонелата е една от най-опасните причини за хранителни заболявания в света, така че всеки естествен начин за защита срещу нея е много важен. Кориандърът има необичайно високо ниво на додеценал, естествено съединение, което може да се използва като естествен антибиотик.

Подобрява здравето на костите

Кориандърът е източник на калций. Калцият и други основни минерали, открити в кориандъра, са неразделни компоненти на регенерацията на костите и здравето на костите и осигуряват защита срещу тях остеопороза. Кориандърът може да ви помогне да запазите костите си здрави и здрави.

Контролира диабета

Поради стимулиращия ефект на кориандъра върху ендокринните жлези, секрецията на инсулин се увеличава в панкреаса и впоследствие повишава нивото на инсулин в кръвта. Това регулира правилното усвояване и усвояване на захарта и понижава нивата на кръвната захар. Това свойство е изключително полезно за пациенти, страдащи от диабет и други свързани състояния. Той може да помогне за намаляване на риска от опасни припадъци.

Други облаги

намалява болката и възпалението - може да има аналгетичен и противовъзпалителен ефект, а семената от кориандър могат да се използват в противовъзпалителни лекарства;
има антиоксидантни свойства поради каротеноидите - така че може да намали риска от много заболявания, включително много видове рак и очни заболявания, но са необходими повече изследвания;
има противогъбични свойства - етерично масло от кориандър може да предпази от гъбични инфекции;
естествен консервант - поради високото съдържание на антиоксиданти, маслото, извлечено от листата на кориандър, може да инхибира окисляването, когато се добавя към други храни, забавя или предотвратява увреждането;
Кориандровите киселини могат да бъдат много ефективни за намаляване на нивото на холестеролот кръвта, намалете нивото на отлагане на лошия LDL холестерол по вътрешните стени на артериите и вените, което може да доведе до сериозни сърдечно-съдови заболявания като инфаркт, атеросклероза и инсулт;
Счита се за естествен афродизиак и традиционно се използва широко в комбинация с други растения за повишаване на либидото.

използва

Кориандревите семена обикновено се пържат и смилат преди употреба; в противен случай те могат да имат твърда текстура, когато се дъвчат. Използва се в много ястия, като екзотични рецепти и в някои хлебни изделия.

Те обикновено се използват листа от кориандър. Най-често срещаният начин за използване на кориандър е като кулинарна подправка. Често се използва в сосове и азиатска кухня. Целите семена често се пържат преди смилане. В допълнение към кулинарната употреба, има няколко лекарствени препарати за семена от кориандър. Те могат да се използват в различни лекарства за менструални спазми, болки в ставите и главоболие.

Може да се консумира и чай от кориандър - който се приготвя чрез инфузия и може да се консумира 2-3 пъти на ден. Препоръчителната доза кориандър е 2,5 - 5 г. Корените на кориандъра също са годни за консумация и се използват в азиатската кухня.

Избор на кориандър

Изберете кориандър със зелени листа и стъбла. Избягвайте кориандъра, който има жълти или сухи листа, които имат черни петна или други видими повреди. Кориандърът трябва да мирише сладко и свежо, а не неприятно.

Възможни рискове

Кориандърът може да бъде алерген и тъй като често се използва в комбинация с други подправки, е трудно да се открие. Принадлежи към семейството на подправките, които включват кимион, копър и целина, всички от които са участвали в алергични реакции през последните години.