Кориандър, листа от - Подправки

подправки

Листата имат специален вкус на семената, с допълнителен киселинен нюанс, но може да се използва цялото растение.

Листата от кориандър са отличен източник на витамин А, витамин С, тиамин, рибофлавин, витамин К, фолиева киселина, калций, желязо, магнезий и калий. В допълнение, листата на кориандър съдържат също ниацин, витамин В6, фосфор и цинк.

Листата, известни също като родовото наименование "килантро", се използват за медицински цели. Горната нотка на аромата на кориандър е сладко, кисело и пикантно тъкане, напомнящо донякъде на аромата на цитрусови кори. Семената могат да се използват и смачкват, но по-често се смилат. Тъй като ароматът на цели растения се губи относително лесно, прахът се съхранява в плътно затворени тъмни съдове и се съхранява на тъмно на хладно място. Листата се използват само пресни или замразени. Чрез изсушаване листата губят както аромата, така и терапевтичните си свойства. Това е медоносно растение, като медът от кориандър е особено ароматен, с множество лечебни свойства.

---