Корен или лист магданоз Листни зеленчуци, салати - Кухненска градина
Освен морковите, магданозът е незаменима съставка в бульона.
Растението е дошло при нас от бреговете на Средиземно море, където все още можете да намерите див в сравнение с този ден. НА магданоз могат да се консумират както листа, така и корени, но днес се отглеждат сортове, които развиват или много листа, или красиви, големи корени.
Корен от магданоз
Магданозът, подобно на морковите, развива удебелен, съхраняващ хранителни вещества корен. Кореновите сортове магданоз имат удължен, тънък корен, който не се разклонява, когато се отглежда в правилно рохкава и богата на хранителни вещества почва. Коренът трябва да се бели преди консумация. Рядко го ядем без готвене, тъй като има изключително ароматен вкус поради високото съдържание на етерично масло. Коренът от магданоз също съдържа каротин, но високото съдържание на витамин Е е много по-важно за нас. Листата му, като магданоз от кестен, могат да се използват като подправка или листни зеленчуци. Корените на магданоза са по-влакнести и ароматни от тези на морковите.