Корейско пържено пиле, Dakgangjeong

The Корейско пържено пиле е една от класиките на корейската улична храна. Пилешките парчета се мариноват, панират и след това се запържват. След това се покриват с пикантен сладко-кисел сос. Обикновено добавяме фъстъци и печен сусам, за да завършим.

На вкус с пръсти, придружено с добра студена бира !

Корейска пържена пилешка рецепта, Dakgangjeong

Съставки

Марината

• 4 до 8 скилидки чесън
• 1 до 2 см джинджифил
• 1 супена лъжица сол
• 1/2 супена лъжица черен пипер
• 6 cl алкохол (Soju, ориз Shaoxing, Sake, бяло вино или водка)

Галета (2)

• 120 г брашно
• 30 г царевично нишесте (2 супени лъжици)
• 25 г захар (2 супени лъжици)
• 1/2 ч. Л. Чесън на прах
• 1/4 ч. Л. Къри на прах (или куркума и червен пипер)
• 6 до 8 cl студена вода

Чили сос

• 1 супена лъжица неутрално масло
• 4 скилидки чесън
• 3 или 4 големи сухи чушки или 2 до 3 супени лъжици напукан корейски чили (Kimchi)
• 6 cl соев сос
• 2 cl Уорчестършир
• 12 cl глюкозен сироп
• 1 супена лъжица оризов оцет или оцет от бяло вино
• 1 супена лъжица горчица (по желание)
• 1 супена лъжица кафява захар

завършек

• 50 г черен фъстък
• 1 супена лъжица печен сусам

Разни

Оборудване

• 1 нож за нарязване
• 1 нож за почистване
• 1 дъска за рязане
• 1 кухненска везна
• 1 черепа
• 1 шпатула
• 1 ренде за микроплан
• 1 мерителна лъжица
• 1 уок
• 1 паяк
• 1 охладителна решетка

Тегло на порцията Калории Протеини Липиди Въглехидрати

225 гр	410 ккал	35 гр	14 g	34 г.

1. Корейско пържено пиле може да се приготви също толкова добре с цяло пиле, нарязано на малки парченца, както и с разфасовки от домашни птици: бедра, бутчета, крилца. Филето е може би най-малко подходящото парче, защото бързо изсъхва след готвене.
2. За бърза версия използвайте само 100 г царевично нишесте.

---