Корейски вкусове в пролетно руло, пикантно протеиново-гурме пюре

пролетно

По време на дегустацията ми в ресторанта на Pierre Sang Boyer миналия януари президентът Ян Инг-слън от Корейската фондация за храна назначи няколко блогъри за посланици на корейската кухня и ни покани да участваме в състезание по корейска кухня.

Дотогава корейската кухня беше непозната за мен, затова погълнах страхотната книга „Вкусните истории около корейската кухня“, откривайки балансирана кухня, отлични хранителни стойности, комбинирайки зърнени храни, зеленчуци, органични продукти. „Животински и растителен произход (като сусамово масло) ).

Както и здравословното готвене благодарение на различните му методи за готвене. Така че основата на моята рецепта беше там.

Готвенето да, но все пак трябваше да имате правилните съставки. Информация, която не бях забравил да попитам Пиер Санг Бойер, който ми разказа за магазина K-Mart

Докато сърфирах в блоговете, започнах с няколко основни рецепти, само за да осъзная, че определени съставки или начин на приготвяне и готвене биха били от съществено значение за това състезание

  • Ориз (бап): задушеният ориз е от съществено значение за корейците, които живеят на бап, енергията, предоставена от тази храна, които я смятат за ненадминато укрепване за здравето. Заедно с джук (оризова каша), бап е основата на корейската кухня.
  • Подправки като лют пипер, чесън, зелен лук, джинджифил подобряват вкуса, като същевременно имат благотворно въздействие върху организма
  • Сосове и ферментирали зеленчуци: Корейската кухня е най-известна със своите ферментирали съставки: подправки като соев сос (който всички знаят), но също така и ферментирала соева паста (японците правят мисо) и чили: гочуджанг, но също и саламура и кимчи
  • Кимчи е подправка, направена от зеленчуци, подправени с подправки и ферментирали. Има повече от 300 разновидности. Храната на растителна основа е с ниско съдържание на калории, но с високо съдържание на фибри и витамини А, В и С. Популярен акомпанимент, но често се използва и като съставка в различни рецепти

Корейската кухня също е цветна кухня: използват се много топинги (gomyeong). Всички основни съставки се подчиняват на правилото за пет цвята (obangsaek): син или зелен, бял, червен, черен и жълт.

Затова се опитах да комбинирам няколко метода за готвене, подправка, съставки, които представляват корейската кухня в пролетно руло