Корейски Кимчи - Рецепти Рецепти за кухня Actuelle
Състав за 4 човека:
- 1 кг китайско зеле, обелено
- Нарежете на парчета
- 2 листа
- 250 г Бяла ряпа, обелена
- Нарежете на парчета
- 120 г сива морска сол
- 50 г пролетен лук
- 25 г варен ориз
- 20 г червен пипер
- 1 глава лук
- 1 ябълка
- 1 скилидка чесън
- 1 малко парче джинджифил
- 2 cl сос Nuoc-mâm
- Калории = Средни
Стъпки за подготовка
- Налейте ½ литър вода в леген. Добавете солта и я оставете да се разтвори. Добавете парчетата зеле и репички и мариновайте за 1 час 30 минути, като от време на време разбърквате.
- Обелете лука и оставете настрана. Обелете лука, ябълката, чесъна и джинджифила. Изплакнете ги и ги отцедете. Нарежете ги на едри парчета и сложете в купата на блендер със соса nuoc-mâm и 3 cl вода. Добавете семената пипер и сварения ориз. Смесете фино и сложете получения сос в голяма купа.
- Изплакнете зелето и репичките с много вода. Отцедете ги и ги изцедете в кърпа за чай, за да отстраните водата. Добавете ги в купата, заедно с накълцания пролетен лук. Смесете с ръце, за да получите идеално хомогенна смес.
- Поставете в буркан, като набиете добре с пестик, за да отстраните въздуха, след което покрийте с останалите зелеви листа, като натискате с ръце, за да компресирате перфектно. Съхранявайте 48 часа на стайна температура, след това оставете на хладно място, поне 48 часа преди консумация.