Корейски чаудър кимчи тиг - Цялата сол - кулинарният блог на Олга Бакланова

Когато в къщата има кимчи, приготвено от собствените ви ръце, това винаги изисква подвиг. Взимам кимчи от няколко години, като наближава есента. Но тази година тя го направи по-рано от обикновено. Благодарение на това в къщата имаше запас от "стари" кимчи.

Добре стоящите кимчи се считат за по-вкусни от прясно приготвените кимчи с добра причина. Вкусът му е по-интензивен и освен това е богат на същите полезни бактерии като прясното кисело мляко. Но „старата“ кимчи има още едно допълнително предимство: може (и трябва) да се използва за приготвяне на кимчи тиге, пикантна корейска яхния, която се затопля толкова добре в хладно време. Полезните бактерии няма да оцелеят в тази операция, но жертвата няма да е напразна.

Кимчи тиг се яде с бял ориз и обикновени корейски панчани (закуски). В този случай се справихме без тях, защото предишния ден приготвих бибимбап (ще публикувам рецептата онзи ден), а нещо остана на следващия ден. Във всеки случай оризът с тази яхния е много желателен: помага за успокояване на огъня в гърдите, който се появява след първите лъжици кимчи тиг.

---