Кора и трохи; Страница 6; Лакомства от Мони и Крис
Лакомства от Мони и Крис
Вноски
Вкусни кюфтета от риба тон, ниско съдържание на въглехидрати
„Някак си няма вкус на риба“, беше коментарът на Крис ‘след първата му хапка в кюфте. И да, ако сами не бяхме хвърлили рибата тон в купата, сигурно нямаше да подозираме вкуса на първите хапки в нея. В допълнение, кнедлите също са добра студена храна в движение.
Копирах идеята от Ингрид, но разбира се нямаше как да не манипулирам малко рецептата.
Съставки за 10 средни кюфтета:
- 2 кутии тон в собствен сок (т.е. без масло!), Отцедено тегло заедно 300g
- 3 малки моркови (приблизително 100g)
- един средно голям лук
- 2 яйца
- голяма шепа пресни билки (тук босилек, мащерка, риган)
- По една супена лъжица слънчогледово семе и ленено семе, натрошени
- 1 супена лъжица (приблизително 15 g) сладко брашно от лупина (алтернативно кокосово брашно също работи)
- Сол и лимонов пипер за подправка
- 2-3 супени лъжици олио за пържене
подготовка:
Отцедете рибата тон и я поставете в купа. Разберете го с вилица. Изчистете 3 моркова под течаща вода и след това ги настържете на ивици. Нарежете лука и пресните билки на ситно.
Смелете слънчогледовите и ленените семена в кафемелачка или начукайте в хаванче. Сложете всичко заедно с една супена лъжица сладко брашно от лупина и две яйца с рибата тон в купата и с вашите (чисти) ръце замесете в тесто. Подправете със сол и лимонов пипер.
Оформете 10 кюфтета с мокри ръце.
Пържете в 2-3 супени лъжици олио от всяка страна за 3 минути в незалепващ тиган. След пържене, завъртете печката на умерен огън и поставете капака, докато пържите.
Вкусът на кюфтетата е със зелена салата и с голяма купчина айвар без захар (ние получихме нашата - Baktat Bio - от био супермаркета).
Пожелайте добър глад
Мони и Крис
Хранителни стойности (без гаранция):
цяла рецепта:
Тегло: 551 g
Калории: 616
Въглехидрати: 18 g
- от които влакна: 5 g
- от които захари: 7 g
Дебел: 26 g
Протеин: 81 г.
на 100g:Калории: 112
Въглехидрати: 3 g
- от които влакна: 1 g
- от които захари: 1 g
Дебел: 5 g
Протеин: 15 g
на кюфте:Калории: 62
Въглехидрати: 2 g
- от които влакна: 0,5 g
- от които захари: 0,7 g
Дебел: 3 g
Протеин: 8 g
Вкусен дал в къри сос
Отново ястие, което можете да приготвите добре и по-късно - напр. да отнеме * - може да се затопли отново. Кърито има по-добър вкус, колкото по-дълго подправките са имали време да развият вкуса си. А плодовете на тазобедрената става винаги добри - не на последно място заради високото си съдържание на протеини.
Рецептата е (само леко модифицирана) адаптация на Mansoor Dhal от Ема Махер. За 2 гладни (S) нисковъглеродисти е обилна вечеря, която може да остави част, която да отнеме.
- 200 g moong/mung dal (обелен боб), алтернативно червена или жълта леща
- 1 голяма глава лук, нарязан на кубчета
- 1 супена лъжица олио за готвене (напр. Мек зехтин)
За къри соса
- 2 кутии буци домати (заедно 800g)
- 1 чаена лъжичка червена тайландска кари паста
- 1 чаена лъжичка паста от тайландски пипер
- 1 супена лъжица къри на прах
- 1 чаена лъжичка смляна куркума
- 1 чаена лъжичка кимион (смлян, по-добре прясно начукан в хаван)
- 1 чаена лъжичка чили на прах
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка еритритол или 1 щипка стевия
- 2 скилидки пресен чесън
- 1 парче белен джинджифил с големина на орех, нарязан или настърган на ситно
За закръгляване/на вкус
- 1 чаена лъжичка фъстъчено масло
- 1 супена лъжица вода или неподсладено соево мляко
- малко сусамово масло
- 1 връзка ситно нарязани листа от кориандър
Първо изплакнете дала в гевгир със студена вода, докато водата изтече чиста. Покрийте с вода в тенджера и сложете отгоре. Оставете да заври и гответе на слаб пламък, докато все още леко хапят (тук отне около 25 минути). Оставете капака отворен при готвене, в противен случай съществува риск от преваряване. Ако е необходимо, добавете още вода (не кипете и след това оставете!).
Докато лещата се готви, първо накълцайте чесъна и настържете джинджифила. Смесете старателно всички подправки - включително пастата от къри и чили - в купа с чесъна и джинджифила. Смесете еритритола (1 чаена лъжичка) или стевията (1 щипка).
В тиган с малко масло запържете лука, докато стане средно кафяв. Моля, не го оставяйте да почернее, това го вгорчава. Добавете подправките и запържете за 1-2 минути. След това деглазирайте с доматите и оставете да се сгъсти малко (докато лещата свърши). За да закръглите, разбъркайте 1 чаена лъжичка фъстъчено масло с вода или соево мляко, докато се образува гъста сметана. Изсипете в къри соса и разбъркайте.
Отцедете готовия боб (или лещата) и смесете с къри соса. Сервирайте с листа от кориандър.
Хранителни стойности (без гаранция):
цяла рецепта:
Тегло: 1500 g (ако приемем, че съм използвал малко под 500 ml вода, за да сваря зърната)
Калории: 1091
Въглехидрати: 167,6 g
- от които захари: 45,8 g
Дебел: 146 гр
Протеин: 47,7 g
на 100грКалории: 73
Въглехидрати: 11,2 g- от които захари: 3,1 g
Дебел: 9,7 g
Протеин: 4 g
* Използвам изолиран контейнер за обяд (изолиран с обяд), за да отнема люти чушки, супи или други подобни
Почти без въглехидрати хляб
Чувствате ли същото? Колкото и да харесваме нашата диета с ниско съдържание на въглехидрати, по някакъв начин винаги има този копнеж за истински хляб - или нещо, което се доближава поне донякъде. Следователно проучихме рецепти и правим малка поредица от тестове. Представяме успешните опити в този блог.
Днес на изложбената сцена хляб за феновете на лененото семе - пълен с фибри и омега-3 мастни киселини (BTW: тук има много читав принос за лененото семе). Хубавото на тази рецепта: тя е лесна за изпълнение - наистина не е нужно да сте експерт по печене.
Малко след изпичането вече сервирахме половината хляб с масло върху него, за да направим голяма, цветна салата за вечеря. Много вкусен!
Състав:
- 300 г ленено семе (натрошено, още по-добре: смляно)
- 5 белтъка
- 2 яйца
- 5 супени лъжици зехтин
- 1 чаена лъжичка бакпулвер (или алтернативно сода каустик, но след това добавете малко киселина, например 1-2 супени лъжици лимонов сок)
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/8 л вода
- 2 щипки чиста стевия на прах (сладостта съответства на около 2 чаени лъжички захар)
Подготовка:
Загрейте печката до 180 ° C (конвекция).
Отделете 5 яйца, сложете белтъка в купа за смесване, сложете жълтъците настрана за следващия омлет. Добавете 2 цели яйца. След това разбийте яйцата и белтъците с бъркалката на кухненски робот или в блендер до пенлив крем. Смесете във водата.
Смелете лененото семе в (чиста) кафемелачка с чук.
В купа разбъркайте добре смленото ленено семе и останалите сухи съставки с помощта на вилица. Смесете сместа от сухи съставки в яйчената смес, супена лъжица наведнъж (кухненски робот или ръчен миксер). Накрая смесете маслото.
Поставете тестото в малка намазнена тава за хляб * или (по-добре) застлана с хартия за печене и веднага го поставете в предварително загрятата фурна. Печете 30 минути. Обърнете ги върху решетка, за да се охладят.
Натрошеното или смляно ленено семе го харесва тъмно и хладно. Най-добре е хлябът да се държи в калай в хладилник.
Хранителни стойности:
цяла рецепта:
Тегло: 702 g
Калории: 2385
Въглехидрати: 90 g
- от които влакна: 82 гр
- от които захари: 6 g
Дебел: 202 гр
Протеин: 78 g
на 100грКалории: 340
Въглехидрати: 12,8 g
- от които влакна: 11.7g - от които захари: 0,9 g
Дебел: 28,8 g
Протеин: 13 g
* тук: 260 mm (L) x 100 mm (H) x 70 mm (W)
По този начин нисковъглехидратните продукти разчитат етикетите на храните
Отново и отново ни питат дали тази или онази храна е с ниско съдържание на въглехидрати. Поне при индустриалните стоки това обикновено е доста лесно да се установи: съставките и хранителните стойности обикновено могат да бъдат намерени на опаковката.
Има определени изисквания за етикетиране, които производителите трябва да спазват.
Предварителният кратък (и опростен) екскурз: Въглехидратите се предлагат в различни форми в храната. От една страна, са несмилаемите въглехидрати, които също са известни под името Фибри и те се изхвърлят напълно. Тогава в другия край на спектъра са прости въглехидрати, а именно тези захар. Обикновено те се избягват от нисковъглехидратните, тъй като повишават нивото на инсулина твърде бързо. Между тях има смилаеми, но по-сложни въглехидрати, които работят по един или друг начин. Това е различно в отделните случаи. Те могат да бъдат намерени напр. с удоволствие в бобовите растения, но това включва, наред с други вероятно и захарните алкохоли.
Обратно към етикета. В супермаркета разгледах боб от три различни производители.
Ако обърнете пакета, можете бързо да намерите финия шрифт. Първо има списък на съставките:
Аха. Червен боб, вода, захар, модифицирано царевично нишесте, червен винен оцет.
Съставките в списъка трябва да бъдат сортирани по тегло, т.е. в този случай той съдържа предимно червен боб, след това вода като секунда и захар веднага след това.
Захар? Това светва на червената лампа, разбира се веднага. Като съставка можете да го намерите в почти всичко и в началото не е наистина подходящ за храни с ниско съдържание на въглехидрати.
Модифицираното царевично нишесте също ме притеснява малко. Нишесте = въглехидрати.
За съжаление списъкът на съставките често казва само като цяло какво има вътре. Рядко получавате точни количества. За да разбера малко повече, ще прочета хранителната информация:
Ние, нисковъглеродните, знаем, че калорията не е просто калория. Независимо от това е полезно да знаете стойностите, нормализирани до 100g. В този случай 115 kcal на 100 грама.
Личният ми поглед почти винаги се връща към линията на въглехидратите и след това към подкатегорията на захарта.
Това ни казва следното: на 100 g от този продукт общото количество въглехидрати - фибри + сложни въглехидрати + захар - е 15,7 грама. Количеството захар на 100g е 3.1g.
Също така е хубаво, че диетичните фибри са показани отделно, това не винаги е така.
3.1g захар на 100g, това е твърде много за мен лично с боб, трябва да е още по-добре.
Не разбирам защо към консервата трябва да се добавя допълнителна захар. Фасулът така или иначе естествено носи със себе си част от него.
Е, нека да преминем към следващия продукт.
И тук гърбът на кутията отново привлича цялото ми внимание:
Фасул, вода, захар, сол, стягащо средство калциев хлорид, антиоксидант аскорбинова киселина.
Хммм ... така че захарта също. И след това калциев хлорид и аскорбинова киселина. Google и Wikipedia предоставят допълнителна информация. Калциевият хлорид се използва като „стягащо средство, подобрител на вкуса и стабилизатор“, а аскорбиновата киселина е известна още като витамин С и „се използва като консервант или зачервяващо средство в много хранителни продукти, напр. Б. при производството на попарени колбаси. (Цитати: Уикипедия)
Можете сами да решите какво искате да имате в храната си.
Тук също хранителните стойности:
По-малко фибри, по-малко протеини, но и по-малко захар. Вместо 3,1 g тук само 2,5 до 100 g. Ами поне.
Независимо от това, отново въпросът, какво прави допълнителната захар тук?.
На третата и последната кутия.
На пръв поглед изглежда по-малко рекламно, графичният дизайн не е толкова хлъзгав, както при двата предишни продукта и списъкът на съставките е по-добре скрит на пръв поглед. Все пак го намерих:
Работи Фасул, вода, сол, аскорбинова киселина. Без добавена захар. Количеството бъркотия е приятно ограничено и това се отразява и на хранителните стойности:
1,9 грама захар. И това е, което се среща естествено в зърната. Моят победител!
Тъй като хранителната таблица за този продукт е на английски, ето най-важните термини в превода:
Протеин = яйчен белтък
Въглехидрати = въглехидрати
Фибри = диетични фибри
Захар = захар
Мазнини = мазнини
Изводът: ако знаете какво да търсите, четенето на етикета на опаковката е доста лесно. И ако има нещо непознато в съставките, Google, Bing и Wikipedia ще помогнат.