Копър • Разнообразни зеленчуци и лечебен чай

Могат да се използват луковици, листа, семена. Универсалният копър дори е отличен като лечебно растение на годината

Тези, които искат да се насладят на регионални продукти, са обвързани със сезоните. Lifeline ви казва кои храни са по сезон и следователно са особено свежи и вкусни на рафтовете на (супер) пазара с разнообразието от седмицата. Днес: копърът.

копър

Въпреки височината си до два метра, тя работи копър по-скоро незабележимо. Като лечебно растение, чадърите го правят голямо: As чай копърът се успокоява за това стомаха и успокоява да кашля. Дори зеленото листо все още е нещо.

В Германия растението копър (на латински: Foeniculum vulgare) е през сезона от май до октомври. За да се преодолее останалото време, грудковите зеленчуци се внасят от Италия, Испания и Холандия. Особено в италианската кухня, „Финокио„Неговото постоянно място. Има три вида: Зеленчуков, сладък и горчив копър. По вкус компонентите на лечебната грудка напомнят анасон, се комбинира с резенето в много билкови чайове.

Тревистото растение първоначално идва от Средиземноморието, но е у дома си в цяла Европа от около 500 години. Нищо чудно, защото копърът има какво да предложи от медицинска и здравна гледна точка.

Отговаря за интензивния аромат етерични масла в копър. Те се наричат ​​например анетол, естрагол, камфен, вар или фенхон и се намират главно в кафявите плодове. От тях се приготвят чай от копър, масло от копър или мед от копър. Етеричните масла разтварят слуз от Бронхи, така че помагайте срещу симптомите на настинка. Освен това от хиляди години е известно, че съставките на копъра допринасят Лошо храносмилане като подуване на корема, спазми в стомаха, газове и колики помагат. За кърмещите майки чай с копър също подпомага производството на мляко. През 2009 г. зеленчуковите клубени бяха използвани за тези ефекти Лечебно растение избран за годината.

Какво е здравословно в копъра?

В допълнение към етеричните масла, копърът съдържа много от Витамини A, E и B (включително фолиева киселина). Що се отнася до витамин С - дневни нужди, дефицит и предозиране на подобно високо ниво като къдравото зеле. Копърът бие тук цитрусови плодове с дълъг път. След това има Минерали Фосфор, магнезий и калций.

В същото време обаче грудката от копър осигурява само около 25 калории в сто грама зеленчуци - и следователно е подходяща за диетични ястия. Фибри при копъра храносмилателната система също се възползва от съдържащия се в него протеин. Копърът се състои от 86 процента вода.

Разпознава и обработва пресен копър

При закупуване пресните луковици от копър не трябва да имат кафеникави листа или дървесни повърхности. Клиентите на супермаркетите разпознават доброто качество по факта, че зеленчуците пълни и бели докато светло зелено, листното зелено не изсъхва.

За разлика от много други зеленчуци, копърът прощава по-дълго съхранение в хладилника. Най-добре е да увиете зеленчуците в прозрачно фолио и да ги съхранявате в отделението за зеленчуци за максимум около седмица.

Пригответе копър в кухнята - толкова е лесно!

Почистването и подготовката е много лесно: пясъкът от луковицата на копъра е най-добре да се отстрани под течаща вода. Тогава готвачите аматьори го режат Копър зелен и го запазете за по-късно: подходящ е като подправка за салати, супи и леки сосове. Самата грудка може да бъде пържена и варена, но може и да се яде сурова.

Рецепти: Хрупкава салата от копър

В салата например копърът може да се комбинира много добре с портокали. За да направите това, една клубена се разделя наполовина и се четвърти на всеки двама ядящи. Можете да изрежете по-твърдата дръжка, ако искате. Нарежете четвъртинките тънко. Портокалите се белят и филират, сокът се събира в купа. За дресинга разбъркайте изцедения портокалов сок, зехтина, малко черен пипер и сол. Ако искате, можете да добавите прясно смлени семена от анасон или копър. Смесете дресинга с резене на копър и парчета портокал и поръсете с ситно нарязаните зеленчуци копър.

Такава салата от копър също може да се приготви чудесно с салати с листа, домати, чушки или видове плодове. Като подправки пресните билки (например кервил, естрагон, мента) и настърганата лимонова кора идеално се съчетават с вкуса на копъра.

В топлата кухня копърът със своя мек аромат е идеален партньор в комбинация с риба, птици и бяло месо. Като зеленчук луковиците от резене се нарязват на големи парчета. Не позволявайте на тези да се готвят твърде дълго, в противен случай ще загубите свежестта и вкуса им!

Рецепта за пълнени грудки от копър

Съставки за четирима души:

  • 800 г копър
  • сол
  • 1 морков
  • 1 скилидка чесън
  • 5 супени лъжици пълнозърнести овесени люспи
  • 150 г заквасена сметана
  • пипер
  • индийско орехче
  • 100 g гауда

Подготовка: Почистете, измийте и разполовете копъра. Изрежете вътрешните листа и нарежете на ситно. Бланширайте кожуха от копър в четвърт литър подсолена вода за пет минути, след което извадете. Оставете водата за готвене настрана. Обелете морковите, настържете ги на ситно и добавете пресован чесън за защита на сърцето и съдовете, нарязан копър, овесена каша диета: здравословна и лесна за отслабване, разбъркайте заквасената сметана и подправете. Напълнете копчетата от копър със сместа, поставете в съд за печене, поръсете със сирене, залейте с водата за готвене и печете във фурната на 200 градуса за около 15 минути.