Копър - растения, грижи и рецепти градинар Pötschke

Инструкции за засаждане на копър и грижи

Ботаническо име

семейство

Кухнята и лечебната билка, която вече беше популярна сред египтяните и римляните, първоначално идва от Близкия изток. Откакто монасите са го донесли в Европа през ранното средновековие, той също е широко разпространен в тази страна. В наши дни отглеждането му се извършва по целия свят.

Копърът има кухи стъбла и фино перални, синьо-зелени листа, които при триене издават ароматен аромат. През лятото големи до 15 см, плоски, жълти цветни сенници украсяват до 1 метър високо растение, което отглеждаме като едногодишно. Малките, овални, кафяви семена се развиват от тях в края на лятото. Както пресните листа, така и изсушените семена са незаменима подправка, която не трябва да липсва във всяка кухня. Що се отнася до вкуса, копърът има по-слабо изразен аромат, подобен на анасон, от свързания с него копър, който изглежда много подобен на външната страна.

Копър за засяване

За да се гарантира, че свежият копър е на разположение през лятото, той се засява на място в билковата градина от средата на март. Семената се засяват на редове с разстояние 20 см, дълбочината на сеитба е 0,5–1 см. Тъй като листата на цъфтящите растения губят голяма част от своя аромат и вече не се събират, трябва да се извършват редовни последващи сеитби на всеки 14 дни. Разсадът, който е твърде близо един до друг, се отделя рано на разстояние от 10 см, защото изобщо не може да понася по-късно разсаждане.

Местоположение и копър на почвата

Копърът се нуждае от топло и защитено място на слънчево до частично засенчено място. Тъй като растенията са много филигранни и в противен случай лесно могат да бъдат повредени при силен дъжд или вятър. Почвата трябва да е лека и добре дренирана, равномерно влажна, но не мокра и богата на хранителни вещества. Копърът е особено подходящ за смесена култура с грах, краставица, зеле, моркови, маруля и лук. Въпреки това, трябва да се избягва пряката близост до копър, тъй като тези две билки не вървят добре помежду си. По-скоро те могат да се пресичат помежду си и да загубят типичния си вкус в процеса. Има и непоносимост към босилек, кресон и кимион. За да се предотврати утаяването на болестите в почвата, копърът трябва да се отглежда на едно и също легло на всеки 3-4 години. Затова променяйте обработваната площ от година на година. Като среднояд, най-добре трябва да дойде във втората реколта от сеитбооборота.

Копър - Не само полезен, но и привлекателен

Копърът в никакъв случай не е подходящ само за отглеждане в билкова градина и за използване в кухнята. Със своите декоративни листа и рохкави жълти цветни сенници, той също изрязва фина фигура в декоративната градина. Той се вписва особено добре в храстови лехи. В допълнение, нежните му цветни стъбла също могат да се използват много добре като нарязани зелени в букети.

Копър за грижи

За да поддържа почвата равномерно влажна, копърът трябва да се полива редовно през целия период на отглеждане. Важно е да се избягват както сухота, така и влажност. Един слой мулч ще помогне да се задържи влагата в почвата. Въпреки че копърът расте и в лоша почва, годишното включване на компост през пролетта значително подобрява добива му. Освен това, обаче, оплождането обикновено не е необходимо. Поради увеличения растеж, това би довело само до меки стъбла и по-нисък дял на етерични масла.

Събиране и съхранение на копър

Реколтата от младите листа може да започне от средата на май. Идеалното време да ги отрежете близо до стъблото е рано сутрин след слънчеви дни. Защото тогава техният аромат е най-силен. Листата имат особено добър вкус на прясно прибрани, но те също могат да бъдат изсушени и след това съхранявани херметически или замразени без никакви проблеми.

Копърът се съчетава много добре с яйца, рибни ястия и морски дарове, зеленчуци, краставици и картофени салати, билково масло, сосове или супи. За да може билката да загуби възможно най-малко аромата си при готвене, не трябва да се готви твърде дълго. Съцветията с узрелите, кафяви семена могат да се събират от август и да се окачват с главата надолу, за да изсъхнат. Най-добре е да поставите кърпа под тях, така че изсушените семена да могат да паднат надолу. Традиционно се използват за ароматизиране на кисели краставички като кисели краставички.

Рецепта: сос от горчица копър

съставки

2 супени лъжици ситно нарязан копър
3 супени лъжици кафява захар
2 супени лъжици дижонска горчица
2 супени лъжици мед
1 чаена лъжичка смлени горчични семена
1 чаена лъжичка пипер
1 1/2 супена лъжица оцет
2 1/2 супени лъжици вода
4 супени лъжици олио

подготовка

Противно на дългия списък на съставките, приготвянето е много просто: Всички съставки с изключение на маслото и копъра се смесват и едва след това маслото се добавя бавно при непрекъснато разбъркване и накрая се разбърква нарязаният копър. Сосът идеално се съчетава с нискомаслена риба като сайда, морска платика или червеноперка.