Копър - ползи за здравето, показания, състав
копър
- добър източник на витамини от B-комплекс.
Копър - Ползи за здравето
Копърът съдържа многобройни съединения и химични производни, които са известни със своята антиоксидантна и превантивна сила. Това популярно растение не съдържа холестерол и е много нискокалорично. Съдържа обаче няколко вида антиоксиданти и витамини, като ниацин, пиридоксин (витамини от B-комплекс) и диетични фибри, които помагат за понижаване на холестерола в кръвта.
Листата и семената на копъра съдържат много летливи етерични масла, като d-карвон, дилапиол, DHC, евгенол, лимонен, терпинен и миристин .
Етеричното масло, евгенол, извлечено от копър, се използва за терапевтични цели като местна упойка и антисептик. Eugenol също е одобрен като масло, което помага за понижаване на кръвната захар при диабетици.
Маслото, извлечено от семена от копър, има антиспазматични, карминативни, храносмилателни, дезинфектантни, галактогенни свойства (подпомага секрецията на кърмата), седативни свойства.
Също така е богат на много жизненоважни витамини, включително фолиева киселина, рибофлавин, ниацин, витамин А, бета-каротин, витамин С, които са от съществено значение за оптималния метаболизъм. .
Витамин А и бета-каротин са естествени флавоноиди с антиоксидантен ефект, 100 г клонки копър осигуряват 7718 IU или 257% от RDA.
Пресният копър е отличен източник на антиоксидантни витамини, като витамин С, 100 g, съдържащ приблизително 85 mg или 140% от витамин C.
Витамин С помага на организма да развие устойчивост към патогени и прочиства тялото от вредни вещества (свободни радикали).
Копърът е добър източник на минерали като мед, калий, калций, манган, желязо и магнезий. Медта е кофактор за много жизненоважни ензими, включително цитохром с-оксидаза и супероксиддисмутаза (други минерали, които действат като кофактори за този ензим, са манган и цинк).
Цинкът е кофактор в много ензими, който регулира растежа и развитието, производството на сперматозоиди, храносмилането и синтеза на нуклеинова киселина.
Калият е важен компонент, който регулира нивото на водата в клетките на тялото, което помага на сърцето и контролира кръвното налягане.
Копърът се счита за една от най-ценните храни и въпреки това, 100 г копър съдържа само 43 калории, но количеството на фито-хранителните вещества е най-голямото от всички храни, независимо дали става дума за ядки, бобови растения, зърнени храни или месо.
100 g копър съдържа (% от RDA на 100 g):
37,5% фолати (витамин В11),
14% от витамин В6 (пиридоксин),
23% рибофлавин (витамин В2),
(Забележка: RDA - препоръчителна дневна доза)
Описание:
Копърът е многогодишно растение, уникално сред растенията, в смисъл, че неговите листа и семена се използват в кухнята.
Група: Umbellifers (голяма група растения с цветя и подправки, която включва кимион, магданоз, копър и др.)
Научно наименование: Anethum graveolens .
Копърът е роден в средиземноморските и източноевропейските региони. Подобно на кориандъра, растението се нуждае от топъл летен климат, с плодородна, добре дренирана почва, за да може да цъфти. На височина достига приблизително. 75-100 см и има тъмнозелени листа (конци), които са тънки, имат мека текстура, богат приятен аромат и леко сладък вкус.
Копърните семена, които се използват като подправка, имат вкус, подобен на семената от кимион.
Покупка и съхранение
Пресен копър, както и семена от копър се предлагат на всички пазари през цялата година. Винаги когато е възможно, купувайте пресни, узрели клонки, защото те са с по-добър вкус и богати на много жизненоважни витамини и антиоксиданти, като бета-каротин, витамин С, фолиева киселина и т.н.
Свежият копър трябва да има твърди, тъмнозелени клони и твърди, здрави стъбла.
След като се приберете вкъщи, съхранявайте ябълката в хладилника в чаша вода и покрийте с влажна хартиена кърпа. Запазена по този начин, ябълката запазва твърдостта си дори 3-4 дни.
Копър семена също се предлагат на пазарите. Можете да използвате семената като подправка.
В магазина купувайте цели семена от копър, а не на прах, защото често този прах може да съдържа други пикантни прахове. Семената могат да се съхраняват на хладно, сухо и тъмно място в херметически затворени контейнери за няколко месеца и могат да се смилат с пасатор, когато е необходимо.
Медицинска употреба
Копърните клони имат антисептични, храносмилателни и карминативни свойства.
Етеричното масло от копър, евгенол, се използва терапевтично като упойка.