Копър - описание на продукта на
Копър доскоро той беше напълно непознат при нас, а сега се продава в повечето супермаркети. Има отчетлив аромат на анасон и хрупкава сочна плът. В копъра всичко е годно за консумация - луковица, стъбло, листа и семена.
Копър доскоро той беше напълно непознат при нас, а сега се продава в повечето супермаркети. Има отчетлив аромат на анасон и хрупкава сочна плът. При копъра всичко е годно за консумация - луковицата, стъблото, листата и семената. Пернатите листа и стъблата на копъра се използват като ароматна билка - вместо копър, луковицата се използва като зеленчук, сушени семена - като подправка за много ястия. Копърът се яде суров, добавя се към салати или се прави ароматна супа-пюре. Нарязва се на четвъртинки и се задушава в фъстъчено масло, което прави добра гарнитура с гъска или пуйка.
Копърните глави не са луковици и дори не глави, а листни остриета, които са много удебелени в основата. Растението е отлично медоносно растение.
Родината на копъра е Южна Европа и Мала Азия. Той е бил познат и ценен в древен Китай, където е бил използван в кулинарията
и за козметични цели. Лечебните свойства на подправката са описани в древния папирус - медицинска енциклопедия
Древен Египет. На копъра се приписвала мистична сила: с помощта на растение те прогонвали злите духове. Според легендата именно от стъблото на гигантски копър е направен прътът, с който вахканците призовават бог Дионис. Прометей скрил откраднатия от боговете огън също в стрък копър.
Култивирането на копър в Европа започва през Средновековието и сега той се разпространява в почти всички страни по света. Култивира се в големи количества във Франция, Италия, Полша, Япония, Аржентина.
Семената от копър са широко използвани в аюрведичната медицина. Копърът съдържа много минерали като желязо, фосфор, натрий, цинк, калий. Копърът съдържа голямо количество витамин С, витамини от група В, каротин, витамини Е и РР, както и ароматни масла.
Копърът перфектно стимулира метаболизма. Дъвчете семена от копър, когато сте гладни и веднага ще видите апетита си. И чай, приготвен от листа или семена от копър помага за намаляване на теглото. Между другото, през 19 век копърът често се добавял към обикновения черен чай.
Има два вида копър: обикновен и зеленчуков. Главите копър, които ядем, произхождат от втория вид.
Копър яде се сурово, добавя се към салати или се готви. Може да се пържи, нарязва на сегменти, най-добре в фъстъчено масло или масло, и да се сервира като самостоятелно ястие или като гарнитура с птици, месо или риба.
На глава копър правете леки зеленчукови супи, пудинги и гювечи, приготвяйте дипове и сосове, използвайте в готвенето