Копър - лечебната сила на природата
Бързи факти за копъра
- Копърът е старо, традиционно, изпитано лекарство за редица заболявания и здравословни проблеми.
- Копърът е с ниско съдържание на мазнини, захар и следователно калории. Съдържа важни за това хранителни вещества и витамини.
- Копърът се понася добре и може да се използва като чай за бебета. .
- Копърът е много гъвкав. Като чай, зеленчуци, сурови зеленчуци или салата.
С зареждането на видеоклипа приемате политиката за поверителност на YouTube.
Научете повече
| Характеристики: | Храносмилателно, успокояващо, спазмолитично, отхрачващо, противовъзпалително, антисептично, ароматно, апетитно |
| Лечение: | Храносмилателни оплаквания като запек или метеоризъм, стимулация на кърменето, здраве на очите, респираторни инфекции, астма, главоболие, храносмилателни проблеми при бебета, облекчаване на възпалението, артрит |
| Време на цъфтеж: | Юли до септември |
| Време за жътва: | Билка: лято; Семена: есен; Луковица: лято |
| Научно наименование: | Foeniculum vilgare var. Durlce |
| Местоположение: | Слънчево място, пропусклива почва, дом в Средиземно море и Западна Азия |
| Популярна поговорка: | Сладък копър, лечебен копър, женски копър, дълъг анасон, подправка за хляб |
| Астрологично задание: | Слънце, Меркурий |
| Поддържащи скъпоценни камъни: | Изумруд, аквамарин, тигрово око, магнезит |
| Състав: | Етерично масло, витамини А, С, Е, калий, калций, анетол, фенхон, протеини, флавоноиди, слуз |
| Използваеми части: | Грудка, билка, семена |
| Тип растение: | Чадъри (Apiaceae/Umbelliferaceae) |
Копър - Здравата грудка и подправка
Копърът е здравословно тревисто растение, което често се използва като подправка. Копърът образува месести плодове точно над земята, които се характеризират със своята бяла до светло зелена грудка. Купуваме тези грудки и ги ядем като копър. Над земята копърът може да бъде разпознат по фините си тревисти листа с жълтоцветни сенници, върху които растат семената. Растението е многогодишно и образува дълбоки корени. Семената се използват и за чайове. Прави се разлика между горчив и сладък копър. Горчивият вариант също има малко горчив вкус и е по-жълтеникав или зелено-кафеникав. Сладкият копър е по-лек и има леко сладникав аромат. Днес се отглежда в Средиземно море, Азия, Африка и Южна Америка.
Кратък поглед в историята - откъде идва копърът?
Родината на копъра е Средиземно море и Западна Индия. Вече е бил използван като лечебно растение от римляните и гърците в древността за борба с болестите и поддържане на здравето. Те дори носеха копъра в своите венци за победа след големи битки. Римските жени, от друга страна, използвали копър като средство за поддържане на слаба. Беше много популярен и като подправка. През 16 век е смятан за помощник при очни заболявания и ухапвания от змии. Не се консумира като зеленчук до 17-ти век. И до днес някои хора вярват в магическите лечебни свойства, така че семената от копър във виното казват, че стимулират любовния живот.
Копърът е описан във всички билкови книги от Средновековието. Дали в „Circa insatans“ (12 век), с Карл Велики или с Хилдегарт фон Бинген. Лечебните свойства на копъра вече бяха много широко разпространени и широко използвани. Хилдегарт фон Бинген препоръчва копър при конюнктивит, меланхолия, лош дъх и стомашно-чревни колики.
„Копърът обаче се яде, той радва хората и им дава приятна топлина и добра пот и причинява добро храносмилане“ Хилдегарт от Бинген Безопасни източници
Голямата книга на Хилдегарт фон Бинген. Доказани лечебни знания за здраве и благополучие.
Използвайте копър
Копърът като зеленчук - суров или преработен
В Германия луковицата копър се използва най-вече като съставка в салати, т.е.сурова. Но също така преработен, като зеленчук, има много вкусен топъл вкус.
Ако искате да го използвате като салата, добре е да го нарежете на много тънки филийки и да го използвате за прецизиране на салатата. Плодова нотка като ябълка или портокал върви много добре в салатата.
Билката копър също може да се консумира сурова и често се използва прясна като подправка.
С какво върви копърът?
Като топъл зеленчук, копърът се комбинира много добре с риба (например сьомга), месо (например пиле) или, във вегетарианската версия, с тестени изделия. Морковите като тиган партньор закръгляват вкуса. Копърът, със своя лек аромат на анасон, също е чудесен за използване като вкусна супа. Напълнявали ли сте някога копър? Приготвя се лесно във фурната със сьомга и ориз.
Чай от копър/чай от копър-анасон-ким
Чаят от копър е популярно средство за стимулиране на храносмилането. Чаят от копър често може да се купи заедно с анасон и кимион. Дали в магазина за здравословни храни, супермаркета или аптеката. Чаят от копър е широко разпространен и лесно достъпен.
Чист чай от семена от копър е лесен за приготвяне сам и е много полезен. За целта намачкайте щедра чаена лъжичка семена от копър и я оставете да попие в 250 мл вряща вода за 5-10 минути. Ако е възможно, избягвайте сладкиши. Може да помогне при храносмилателни проблеми, инфекции на пикочните пътища или да стимулира производството на мляко при кърмещи жени.
Как да приготвим копър?
Съвети за закупуване
Когато купувате луковицата от резене, уверете се, че е свежа. Това може да бъде разпознато чрез спазване на следните точки:
- Прясно зелено листно зелено, което не е изсъхнало
- бял до светло зелен цвят на клубена
- Копърът не трябва да е кафяв или да има луковични листа
- Купете повече копър през сезона между юни и октомври
Подгответе правилно копъра - отрежете копъра
- Отрежете листното зелено отгоре и твърдата сърцевина отдолу с нож. Листното зелено не трябва да се изхвърля, може да се използва и за ароматизиране на супи.
- Нарежете крушката наполовина.
- Измийте, за да отстраните всички зърна пясък и пръст от грудката. Това се състои от слоеве/листа и мръсотията обича да се заселва тук.
- Изрежете твърдата дръжка.
- Отлепете дебели влакна.
- Нарежете на колони, ленти или кубчета в зависимост от изискванията за обработка. Нарязва се на много тънки филийки за салата.
- Измийте отново, за да премахнете напълно мръсотията между отделните листа.
Готвене и пържене Копър Зеленчуци
Копърът може да се приготви по много начини. Сварете го, изпържете, задушете или задушете също е много подходящо за луковици от резене. Вкусът му е страхотен, особено в комбинация с други зеленчуци като моркови. Той е много вкусен и с ниско съдържание на мазнини и калории.
Срок на годност - направете срок на годност на копъра
Колко време може да запази копърът?
Копърът трябва да се купува прясно и най-добре е да се обработи своевременно. Може да се съхранява в хладилник до една седмица, след което ще развие кафяви петна и ще загуби своята хрупкавост.
Как мога да замразя копър?
Копърът е подходящ за замразяване. Най-добре е да го приготвите на пара и след това да го замразите в подходяща кутия. Измиването и разделянето е важно. Винаги етикетирайте кутиите на фризера със съдържанието и датата, така че нищо да не се забравя и скоро да може да се обработи отново.
Вмъкване
Друг популярен метод за консервиране на копър е мариноването. За това копърът се почиства и нарязва и се готви в оцетна вода.
- 1 литър (ябълков) оцет в 1 литър вода е добра смес.
- След времето за готвене (около 5 минути) се поставя в чисти, горещо изплакнати чаши, предварително се пресява оцетната вода.
- След това чашата с приготвения копър се пълни с билково масло, направено от слънчогледово олио и различни билки.
- Люти чушки също могат да се добавят.
- Всичко е затворено плътно и трябва да отнеме около 6 седмици. Маринованият копър вкусва вкусно с пресен хляб и вкусни антипасти!
Набиране на семена
Ако искате да вземете семената, изрежете сенниците с капсулите със семена и ги изсушете. За целта ги сгънете и ги оставете да изсъхнат с главата надолу на тъмно, топло място. След изсушаване внимателно изтръскайте семената, съберете ги в контейнер и ги съхранявайте.