Копър ефект и подготовка на лечебното растение
Това ароматно и лечебно растение е истинско универсално! В лекарствения шкаф копърът помага срещу подуване и подуване на корема, възпалено гърло и хрема, в кухнята малката крушка подправя всяко ястие. Разберете тук защо трябва да ядете копър по-често и как е идеално приготвен.
Копърът върви добре в супи, салати и други ястия, които могат да понасят малко подправки - но знаете ли, че чадърът е не само билка, но и изпитано лечебно растение? Затова не е чудно, че копърът отдавна е класика сред хората, които се грижат за здравето. Разкриваме какво го прави толкова специален.
Копър: интересни факти и произход
Копърът първоначално идва от средиземноморския район, древните култури на Арабия и Китай вече са познавали копъра и са го използвали като лекарствен продукт. В допълнение към семената, които произвежда цветето, има и грудка, която се използва като зеленчук в кухнята и като естествено лекарство. Роднините на грудката включват копър, моркови и целина. Що се отнася до вкуса, пикантното растение напомня на анасон и може да бъде описано като сладник.
Има три разновидности на „истински копър“, които се засяват по различно време:
- Копър от копър (най-подходящ за лечебна билкова употреба и употреба като зеленчук)
- Подправен копър (идеален за подправка поради сладкия си вкус)
- Див копър (поради горчивия си вкус вкусна промяна в храната)
Кога е сезонът на копъра?
В Централна Европа сезонът на копъра се простира от юни до октомври, в зависимост от сорта (виж по-горе). Копърът се предлага на пазари и супермаркети. Копърът зелен е най-добрият начин да разберете колко свежи са зеленчуците. Ако тънките листа от външната страна на растението вече са отпуснати, оставете грудката на рафта за зеленчуци. Друга индикация за свежестта на грудката: Зелените стъбла и бялата грудка трябва да са твърди. Тъмното оцветяване или натъртванията са признак за лошо качество.
Можете ли да ядете копър суров?
За разлика от преработените зеленчуци, суровите зеленчуци все още съдържат всички свои съставки, когато се консумират. Копърът, нарязан на порции, може да се консумира суров като хрупкава закуска, но също така прави салатата наистина вкусна. В комбинация с ядки и чесън, копърът разгръща своя интензивен вкус особено добре.
Ето защо копърът е толкова здравословен
- Най-изненадващата информация първо: здравословните зеленчуци съдържат два пъти повече витамин С от портокалите! 100 грама подправка се доставят с огромните 93 милиграма витамин.
- Но дори и тези, които искат да отслабнат, могат уверено да подправят ястията си с копър, тъй като с водно съдържание до 80 процента растението осигурява само 18 килокалории на 100 грама.
- Копърът е особено богат и на бета-каротин, който може да се превърне във витамин А в организма. 100 грама грудка покриват почти цялото ни ежедневно изискване.
- Копърът също е идеален доставчик на витамините от група В.
- В допълнение към минералите като желязо, калий и калций и фосфор, копърът има антиоксиданти - така наречените радикални чистачи, които правят токсините в организма безвредни.
- Основните съставки на копъра обаче са етеричните масла анетол и фенхол, които също са отговорни за по-голямата част от ползите за здравето като лечебно растение (виж по-долу).
Хранителни стойности и съставки с един поглед
| калий | 494 mg |
| Калций | 109 mg |
| магнезий | 49 mg |
| вода | 86 гр |
| витамин Ц | 93 mg |
| желязо | 2,7 mg |
| протеин | 1,4 g |
| Фибри | 2 g |
| въглехидрати | 2,8 g |
Ефекти и странични ефекти от копър
Още през 9-ти век бенедиктински монаси засаждат растението в своите манастирски градини, а средновековният натуропат Хилдегард фон Бинген също се убеждава в ползите за здравето на луковицата от резене.
Кога помага домашното лекарство?
- Студ: Копърът под формата на чай може да осигури облекчение при болки в гърлото, пресипналост или хрема. Благодарение на етеричните масла, които съдържа, копърът разтваря транс-антенола и слузта на фенхон, която е залепнала в бронхите. Те също могат да помогнат за отстраняването на слузта от дихателните пътища.
Можете да си купите чай от копър готов в торбички в супермаркета, но ако сте студени, се препоръчва пресен препарат, тъй като здравословните етерични масла бързо се изпаряват. За целта натрошете около супена лъжица семена от копър с пестика в хаванче, поставете ги в цедка за чай и ги залейте с вряла вода. Оставете го да стръмни за около седем минути.
Лошо храносмилане: Като чай лечебното растение може да излекува киселини, метеоризъм и други храносмилателни оплаквания, тъй като етеричните масла имат спазмолитично и храносмилателно действие. Най-известното тайно оръжие за подут стомах и ядене на кома след пищно ядене е чай от копър-анасон-ким, който се бори с оплакванията в концентриран вид поради трите лечебни билки, които съдържа.
Дори кърмачетата могат да консумират чай от копър; той осигурява облекчение, особено при тримесечни колики, и отпуска червата.
Конюнктивит: Ако конюнктивата е зачервена и раздразнена, варенето от копър, приложено върху компрес, може да облекчи симптомите. За целта сварете чай, както е описано по-горе, и го оставете да се охлади за около десет минути.
Накиснете компреса в този чай и го поставете върху болното око за около десет минути. Въпреки че този метод може да осигури известно облекчение, все пак трябва да се консултирате с лекар, ако имате конюнктивит, който също е заразен.
По принцип копърът е добре поносим зеленчук и се е доказал особено в педиатрията поради сладкия си вкус. Само в няколко отделни случая могат да се наблюдават алергични реакции на кожата и дихателните пътища.
Въпреки това, хората с алергия към целина трябва да внимават, когато консумират грудката: те могат да бъдат алергични към плодове от копър. Трябва също да се отбележи, че препоръчителният прием на ден вече е достигнат след две чаши.
Копър по време на бременност
Бременните жени могат безопасно да консумират чай от копър и копър по време на бременност. Тъй като копърът няма ефект върху производството на мляко, той може да се пие и по време на кърмене. Чаят от копър също е добро домашно лекарство за коремна болка и метеоризъм при бебета и малки деца.
- Има едно изключение за бременни жени: масло от копър. Консумиран в по-високи дози, той може да стимулира мускулите на матката и в най-лошия случай да доведе до спонтанен аборт - дори ако копърът обикновено се счита за безопасен като обикновена кухненска подправка.
Приготвяне на копър
- Разрязвам: Ако използвате крушката от копър за приготвяне в съдове, постъпете по следния начин: Измийте и почистете крушката. Отстранете грозните външни листа (от първи до втори слой) и основата на стъблото (има вкус на дървесина). Половината или четвъртината на луковицата от копър се разполовява или разполовява по дължина За да направите това, отрежете малко от основата на грудката и изрежете сухата, негодна за консумация дръжка във форма на клин.
Между другото, подобно на целина, зелените стъбла могат да се използват за яхнии и зеленчукови бульони. Нарязани на тънки филийки, те също придават на салатите, супите и сосовете типичния вкус на копър.
Комбинирайте копър
Едва ли някой друг зеленчук е толкова гъвкав като копър. Тъй като грудката може да се приготви по най-различни начини (виж по-горе), тя се съчетава с почти всички храни. Ако все пак ви се налага да се ориентирате във вкуса, най-добре е да комбинирате средиземноморското растение с други средиземноморски зеленчуци, например домати, чушки или маслини.
Копърът се съчетава добре и с риба и морски дарове, моркови, краставица, пармезан, ризото и тестени изделия. Подправки като шафран, розмарин, къри и лют пипер идеално се хармонизират със зеленчуците. Плодовите салати с ягоди или ананас и плодови смутита също придават на копъра нещо сигурно.
Вкусни рецепти от копър от FIT FOR FUN
Копърът се откроява преди всичко с интензивния си подобен на анасон вкус, за който са отговорни етеричните масла на растението - анетон и фенхел. Той се съчетава добре с риба и птици, но също така има добър вкус в комбинация с месо, например в нашето телешко къри с копър. Копърът е отличен и в супи и сосове и, когато се комбинира с маруля, домати и чушки, прави пикантна салата, като вкусна и освежаваща салата от копър и портокал.
Копърът също така дава на плодовите салати глътка свеж въздух, защо не опитате нашата освежаваща салата от копър и портокал. Зеленчуците могат да се смесват добре и с други подправки като шафран, розмарин, къри и лют червен пипер.
Можете да намерите още по-вкусни рецепти с малката грудка в нашето търсене на рецепти.