Контролен списък за оценка на виното ›гостоприемство; Ко
Контролен списък за оценка на виното
Оптични критерии
- Яснотата е важна при всички вина, облачността показва грешки (с изключение на депото)
- Вайнщайн не влияе на качеството
- Глицеринов „църковен прозорец“ на стъклото: стегнати арки = много глицерин, богато вино
- Депозитът за стари червени вина позволява индикация, че не е филтриран
- Цветен нюанс червено вино: малко по-светло оранжево по ръба с напреднала зрялост Бяло вино: с тенденция към златисто жълто с напреднала зрялост
- Въглероден диоксид - (все още) прясно вино, не е недостатък, въпреки че понякога е обезпокоително
- посочена киселина - миризлива, млечна, означава, че киселината е летлива
- Оцетен оттенък - остра миризма, често срещана в стари, раздробени вина
- Сярен - леко остър мирис, напомнящ на пламтящи кибрит
- мадеризирано - старо, окислено вино
- Тапи - миришещи на коркови тапи, досадни и дефектни
- Ябълка за готвене - млади, неузрели вина, неблагоприятни
- гангренозно - вино с твърде високо алкохолно съдържание и твърде малко тяло, неблагоприятно
- firnig - отлежаващо, уморено изглеждащо вино; Благородна круша: отлежало вино
- Шери Алтерстън от бели вина, неприятни, неблагоприятни
- окислено - вино, което е загубило своята плодовитост, миришещо на Маги
- Кисело зеле, карфиол, гнили яйца, типичен усилвател на миризмата, дефектни
Критерии за обоняние за определени вина
Ароматният кръг
С помощта на ароматния кръг можете по-лесно да прецените вината и да назовете какво мирише и вкусва.
Критерии за оценка
- Тяло - взаимодействието на екстракт и алкохол води до пълнота; Отсреща: тънък, слаб
- Тежки - високо или ниско алкохолно съдържание (тежко или леко вино)
- Дължина - колкото по-дълго вкусът остава в устата, толкова по-високо е качеството на виното
- Финота - субективна: z. Б. нежни плодови гладки танини, многостранни плодове
- Хармония - субективна: връзка между тялото и алкохола, сладост и киселинност, дърво и плодове, зрялост и незрялост и др.
Хората имат пет сетива ...
и на дегустация на вино всеки се обръща горе-долу директно.
На първо място нашето „насочващо усещане“, ВИЖДАНЕ.
Цветът на виното предизвиква разнообразни чувства и мисли. Светлозеленото на младо бяло вино свързваме със свежестта и природата. Златен цвят или дълбоко карминово червено пробуждат ценности - богатство и благородство. В зависимост от сянката могат да възникнат най-различни асоциации: зрялост, сила, красота, елегантност ... и, разбира се, винаги обратното на нея. Цветът ни очарова или отчуждава, без да знаем защо. Просто го усещаме.
Това, което прониква най-дълбоко в емоционалния свят, е това, което МИШИМ.
Миризмата се счита за най-старото човешко усещане във филогенията. Неговият център се намира в така наречената лимбична система, регион близо до мозъчния ствол и е тясно свързан с онази част от междумозъчния мозък, в която протича емоционалният живот. Това означава, че един аромат може да предизвика множество чувства и спомени от младостта и детството.
Какво вкусваме, т.е. Възприемането му през езика и небцето също изглежда доста просто.
По същество има само четири впечатления: сладко, кисело, солено и горчиво. Езикът обаче много добре оценява тези вкусови усещания. Това, което вярваме също да открием в устата, обаче, е много повече нюанси, които се издигат през устната кухина директно в носа.
Виното също влияе на усещането за допир.
Усещаме теглото на пробата и нейната консистенция - независимо дали виното е пенливо, оживено или бавно течащо.
Още по начина, по който чуваме нещо:
Ако не самото вино, то поне стимулиращи фонови шумове от хрущенето на тапи до дрънкането на чаши до щастието на масата, които завършват чувственото преживяване на насладата от виното.
Гостоприемство и сътрудничество,
Фирма за допълнително образование и бизнес консултации.
В пасището 8
4060 Леондинг
Австрия
Поща: [email protected]
Тел .: +43 732 772267
Ние използваме бисквитки, за да ви гарантираме най-доброто представяне на нашия уебсайт.
Използваме бисквитки, за да ви предоставим най-доброто изживяване на нашия уебсайт.
Абсолютно необходими бисквитки
Този уебсайт използва бисквитки, за да можем да ви предложим възможно най-доброто потребителско изживяване. Информацията за бисквитките се съхранява във вашия браузър и изпълнява функции, като например да ви разпознае, когато се върнете на нашия уебсайт и да помогне на нашия екип да разбере кои раздели на уебсайта ви се струват най-интересни и полезни.
Абсолютно необходимите бисквитки трябва да бъдат активирани по всяко време, за да можем да запазим настройките ви за настройките на бисквитките.
Ако деактивирате тази бисквитка, не можем да запазим настройките. Това означава, че всеки път, когато посетите този уебсайт, ще трябва да активирате или деактивирате бисквитките отново.