Контрол на качеството в мелниците

Въведение

За да се гарантира качеството на произведените масла, е необходимо да се гарантира качеството на тези продукти чрез няколко контроли, включващи техниките на инструменталната и неинструменталната аналитична химия.

мелниците

Контрол на киселинността

Определение

Киселинността е количеството свободни мастни киселини, изразено като процентно съдържание на олеинова киселина.

Процедура

  • Правя тест.
  • Добавете неутрализиран алкохол като оцветен индикатор.
  • Титрува се с 0,1 N натриев хидроксид до преминаване от синьо към лилаво.

Киселинността се дава по следната формула:

  • V: обем NaOH, излят в ml
  • MW: молекулно тегло на олеинова киселина = 282 g/mol.
  • PE: тестова порция в g.

Контрол на сапуна

Определение

Това е определянето на алкалност, изразена като натриев олеат.

Процедура

  • Направете тест за масло.
  • Добавете известен обем от сапунения разтвор.
  • Титрува се с 0,01 N солна киселина до завъртане.

  • S: Съдържание на сапун
  • TB: бюретна капка в ml.
  • MW: молекулно тегло на натриев олеат = 304 g/mol.
  • PE: тестова порция в g.
  • N: Нормалност

Влажност

Принцип

Влажността се определя чрез загуба на тегло за проба, която е останала достатъчно време в сушилня при температура 105 ° C.

Процедура

  • Претеглете тарата на петриево блюдо.
  • Направете тест за масло.
  • Поставете чашата на Петри с пробната проба във фурната.
  • След 2 до 3 часа го извадете от фурната, поставете го в ексикатора, за да се охлади.
  • Повтаряйте операцията, докато теглото е постоянно.

  • m1: тестово гнездо.
  • m2: тегло на пробата след изпичане.
  • Т: тарата

Пероксиден индекс

Определение

В присъствието на кислород във въздуха, ненаситените мастни киселини, влизащи в състава на мастните вещества, се окисляват, за да се получат пероксиди. Това явление се случва по време на съхранението на мастни вещества: това е гранясване.

Определянето на количеството пероксиди в мастна субстанция показва нейното влошаване чрез окисляване.

Пероксидното число се дефинира като броят милиеквивалент на кислород на килограм мазнина.

Принцип

Принципът на метода се основава на обработката на проба за изпитване, в разтвор в оцетна киселина и хлороформ, с разтвор на калиев йодид, след което титруването на йода със стандартен разтвор на натриев тиосулфат.

Определянето на образуваните пероксиди се извършва косвено в присъствието на калиев йодид.

Процедура

  • Вземете пробна порция от 5 до 10 g в бутилка от 250 ml.
  • Добавете 25 ml от сместа от разтворители (оцетна киселина + хлороформ), след това 1 ml калиев йодид
  • Незабавно запушете колбата, разклатете за 1 мин и я оставете за 5 минути, защитена от светлина.
  • Добавят се 75 ml дестилирана вода и се титрува освободеният йод с 0,01 N разтвор на тиосулфат, като се разбърква енергично в присъствието на наскоро приготвено 0,5 до 1% нишесте нишесте.
  • Извършете две определяния на две тестови порции, взети от една и съща проба.
  • Извършете едновременно и едновременно по един и същи начин празна проба без мастно вещество. Ако резултатът от празния тест надвишава 0,05 ml 0,01 N разтвор на натриев тиосулфат, трябва да се приготвят нови реактиви.

Изразяване на резултатите:

Пероксидното число се дава по следната формула: