Консумирайте много въглехидрати. Те са по-опасни от мазнините
Световно проучване за храните, в което са участвали повече от 200 000 души, демонтира върховен мит. Въпреки че всички вярвахме, че мазнините са най-опасни за здравето, изглежда, че те са за предпочитане пред дневния прием на въглехидрати. Повишеният прием на въглехидрати увеличава риска от преждевременна смърт.
Екип от изследователи от няколко страни, включително Великобритания и САЩ, изследва диетата и риска от преждевременна смърт сред близо 200 000 души в 18 държави на възраст между 35 и 70 години. Диетичната информация е събрана чрез проучвания, докато учените проверяват фактори, свързани с възрастта, пола, тютюнопушенето, физическата активност и индекса на телесна маса, като изчисляват как те допринасят за преждевременната смърт. Вследствие на анализа изследователите установяват, че хората, които са консумирали 20% повече въглехидрати от хората на балансирана диета, имат 28% по-висок риск от преждевременна смърт.
Високият прием на въглехидрати обаче не е свързан със смърт от сърдечно-съдови причини. За разлика от това, сред хората, чиято диета съдържа повече мазнини, тези, които получават средно 35,3% от общия брой калории, консумирани дневно от мазнини, имат 23% по-нисък риск от преждевременна смърт в сравнение с останалите.
„Добрите“ мазнини не трябва да липсват в менюто! Знаете кои са те?
Вярно е, че мазнините имат по-високо съдържание на калории от въглехидратите или протеините. Освен това наситените мазнини, съдържащи се главно в животински продукти, са свързани с висок холестерол, рисков фактор за сърдечни проблеми и инсулти. От друга страна, трябва да сме наясно, че човешкото тяло се нуждае от мазнини. Те са от съществено значение за повишаване на добрата клетъчна функция, за производството на хормони и усвояването на някои витамини. Освен това ненаситените мазнини, като Омега3 мастните киселини, намиращи се в мастните риби, се борят със сърдечните заболявания. А полиненаситените мазнини, които откриваме в зърнените култури, зеленчуците или семената, са много полезни за организма. Проучванията показват, че хората, които използват зехтин, който е с високо съдържание на мононенаситени мазнини, страдат по-малко от инсулти.
„Лошите“ въглехидрати са особено в рафинираните продукти
„Лошите“ въглехидрати се съдържат в храни като рафинирани зърнени храни, бял хляб, бисквити, сладкиши, кисели напитки, чипс или сиропи. Тези храни са претърпели редица промени от естественото им състояние чрез методи за преработка или рафиниране. Те карат тези храни да загубят голяма част от хранителната си стойност. Нещо повече, „лошите“ продукти, богати на въглехидрати, съдържат също много захар или бяло брашно, но също така и оцветители, добавки, аромати или консерванти, които имат дългосрочни негативни ефекти върху здравето.