Консумацията на ултрапреработени храни и риск от сърдечно-съдови заболявания - редакция
В статия, която ще бъде публикувана на 30 май 2019 г. в British Medical Journal, изследователи от Inserm, INRA, University Paris 13 и Cnam в рамките на изследователския екип по хранителна епидемиология EREN съобщават за повишен риск от сърдечно-съдови заболявания сред потребителите на ултрапреработени храни в кохортата NutriNet-Santé.
През последните десетилетия диетичните навици се промениха в посока на увеличаване на консумацията на ултрапреработени храни (вж. Карето по-долу), които днес допринасят за повече от половината енергийни потребления в много западни страни. Често се характеризират с по-ниско хранително качество, но също така и с наличието на хранителни добавки, неоформени съединения и съединения от опаковки и други контактни материали.
Последни проучвания показват връзки между консумацията на ултрапреработени храни и повишения риск от дислипидемия, наднормено тегло, затлъстяване и високо кръвно налягане.
Включени бяха над 100 000 участници от френската кохорта NutriNet-Santé (последвани между 2009 и 2018 г.). При влизане в проучването обичайната консумация на храна се оценява чрез многократни 24-часови записи (средно 6 на участник) на 3300 различни храни и напитки. Те са категоризирани според степента на трансформация от класификацията на NOVA (виж карето по-долу).
По време на проследяването беше установено, че консумацията на ултрапреработени храни е свързана с по-висок риск от сърдечно-съдови заболявания (n = 1 409 случая от 105 159 участници), особено коронарна болест на сърцето (n = 665 случая), както и мозъчно-съдова болест (n = 829 случая).
Само това наблюдателно проучване не ни позволява да заключим причинно-следствена връзка. В допълнение към дизайна на проспективното проучване, резултатите отчитат голям брой социално-демографски и фактори на начина на живот, включително възраст, пол, тютюнопушене, консумация на алкохол, ниво на изследване, физическа активност, както и състоянието на теглото, метаболитни съ- заболявания и фамилна анамнеза. Получените резултати също показват, че по-лошото цялостно хранително качество на ултрапреработените храни не би било единственият фактор, участващ в тази връзка.