Консумацията на риба, свързана с наличието на живак в кръвта

Трябва ли да ядем риба, знаейки, че тя може да съдържа живак? Дебатът се възобновява от американско проучване, публикувано в American Journal of Clinical Nutrition, в което авторите съобщават за връзка между консумацията на морски дарове и концентрацията на живак в кръвта.

консумацията

Рибите и морските дарове обикновено са част от здравословната диета, тъй като осигуряват омега-3 мастни киселини, но също така и минерали и микроелементи. LaNutrition.fr препоръчва да се консумират 2 до 3 части риба и морски дарове на седмица.

Прочетете: Най-добрият начин за ядене на риба и морски дарове

Тук изследователи от Центъра за контрол и превенция на заболяванията (CDC), Американския институт по обществено здраве, искаха да опишат консумацията на морски дарове от възрастни американци и да проверят дали тя е свързана с нивата на живак в кръвта. Това е така, защото морските дарове могат да съдържат метилживак, който е токсичен за нервната система.

Прочетете: Можем ли все пак да ядем риба ?

За целта изследователите са използвали данни от 10 673 възрастни, които са участвали в проучването NHANES за 2007-2010 г., представителна извадка от американското население. Консумацията на морски дарове се определя с помощта на въпросници за храна. Изследователите са използвали няколко категории, за да опишат това потребление: по вид продукт (риба и морски дарове) и по честота (0; 1 или 2 пъти на месец; 3 или 4 пъти на месец или повече от 5 пъти на месец).