Консумацията на месо и причините, поради които не трябва да се отказвате от този хранителен навик
През последните години значителен брой специалисти препоръчват да се елиминират месните продукти от диетата. Много пъти сме се чудили дали е добре да се яде месо, дали наистина тази храна е отговорна за отключване на заболявания като висок холестерол или диабет. Всички тези неща често ни карат да се съмняваме в жизненоважното значение, което тази храна има за здравето и правилното функциониране на нашето тяло.
Качественото, непреработено месо се счита за една от най-хранителните храни в света. Порция от 100 грама сурово говеждо месо съдържа големи количества витамин В12, В3 (ниацин), В6, желязо, цинк, селен и много витамини и минерали.
Като се имат предвид компонентите, които месото има в химичния състав, трябва да видим и как действат тези компоненти след поглъщане. За да разбере тези неща, Super-Hrana.ro разговаря с професор Хория Гросу, генерален директор на Националния институт по биология и хранене на животните. Професор Гросу гарантира, че това, което достига до диетата на животните, води до получаване на висококачествено месо, което носи максимален прием на витамини и минерали, необходими за правилното функциониране на човешкото тяло.
Месо и протеини, които подхранват мозъка
Месото е една от най-питателните храни, главно поради висококачествените протеини, открити в неговия химичен състав. „Месото, чрез високото си съдържание на протеини, подхранва мозъка. Месото съдържа креатин, който е отговорен за формирането на важен резерв от енергия в мускулите и мозъка и спомага за подобряване на физическата работоспособност, но особено умствената. Приемът на креатин в организма може да бъде осигурен само чрез ядене на месо, тъй като креатинът не може да бъде намерен в друг растителен източник. Консумацията на месо също така осигурява прием на карнозин, мощен антиоксидант, който се съдържа само в продукти от животински произход ", каза за Super-Hrana.ro Хория Гросу, генерален директор на Националния институт по биология и хранене на животните.
Съдържа витамин В12
Основният източник, от който можем да осигурим необходимия прием на витамин В12, е месото, дори ако този витамин се съдържа и в млечните продукти, вариантът, открит в месото, се използва много по-добре от тялото. Витамин В12 играе ключова роля за правилното функциониране на централната нервна система. Витамините от група В участват в правилното функциониране на метаболитната и когнитивната функция, играят важна роля в производството на червени кръвни клетки, в правилното храносмилане и усвояване и са полезни за здравето на кожата и косата. При липса на този витамин тялото се лишава от енергия, косата и кожата имат нездравословен вид, а усвояването на витамин С в организма се случва трудно ", обясни учителят.
Естествен източник на желязо, фосфор и цинк
В допълнение към липидите и протеините, месото осигурява и значителни количества желязо, фосфор и цинк. „Говеждото е най-добрият източник на желязо. Желязото е необходимо за транспортиране на кислород в тялото. Желязото, намиращо се в животинските продукти, се усвоява много по-добре от организма, отколкото в растенията, като спанака. Фосфорът и цинкът също се намират във важни количества в месото, два елемента, които играят основна роля в подпомагането на развитието на костите, регулирането на метаболизма и ензимната функция ", каза генералният директор на IBNA.
Месните протеини съдържат всички необходими аминокиселини
Досега са известни около 9 аминокиселини, които не можем да произвеждаме и които трябва да получаваме от диетата си. „В този смисъл протеините, открити в месото, са отлични, защото съдържат всички необходими аминокиселини, докато растителните протеини имат по-нисък аминокиселинен профил. Консумацията на месо е свързана с повишена мускулна маса, именно заради ценните протеини, открити в тази храна. Хората, които имат всеядна диета, имат повече мускули от хората, които имат вегетарианска диета “, аргументира се професор Гросу.
Яденето на месо не причинява рак, грешното готвене го прави
В последно време консумацията на месо погрешно се свързва с идеята, че това може да доведе до рак. „Нищо не може да бъде по-далеч от истината, хората ядат месо от древни времена и не са имали рак. Това, което води до рак, е неправилното готвене на месо и свързването му с неподходящи храни. Така че, ако харесваме свинско, можем да го ядем без проблеми, ако изберем обезмаслена пулпа или мускул и ги приготвим във фурната, без добавяне на мазнина или на скара. Никога не се препоръчва да се пържи какъвто и да е вид месо, пърженето в други източници на мазнини определя вероятността от рак “, обясни професор Гросу.
Умерена консумация
Месото е от съществено значение в ежедневната диета на повечето хора. Въпреки това, преди да изберем месото, което искаме да ядем, трябва да внимаваме за количеството мазнина, което те съдържат. Избирайки сортове постно месо без следи от видими и правилно приготвени мазнини, без добавяне на олио или други видове растителни или животински мазнини, можем да се насладим на ползите от него, без да повишаваме нивото на холестерол, триглицериди и риска от сърдечно-съдови заболявания, затлъстяване и свързани патологии. Както всяка друга храна, консумацията на месо е умерена.