Консумацията на карагенан не се препоръчва и тайните на калориите трябва да се избягват
Консумацията на карагенан не се препоръчва и трябва да се избягва?
Карагенанът е вещество, получено от водорасли. Водораслите се варят и обработват, докато станат фин бял карагенан на прах. Това производно на водорасли може да се намери в много храни, като: сладолед, млечни алтернативи, пудинг, кисело мляко или преработено месо. Може да се въведе и в някои добавки.
Защо е производно на водорасли в състава на тези храни?
Карагенанът се добавя към храни и напитки, за да се сгъсти и подобри текстурата на продуктите.
Традиционните млечни алтернативи обикновено са най-често срещаните храни, които съдържат карагенан, като соево мляко или бадемово мляко.
Продажбите на мляко без лактоза са се удвоили през 2009-2015 г.
С тази увеличена консумация на карагенан, заедно със специализирани проучвания, които подозират, че карагенанът причинява възпаление в храносмилателния тракт, има обществено движение за елиминиране на карагенана от храната.
Дилемата обаче дали да се избягва карагенанът не е толкова проста.
Някои здравни експерти предполагат, че същият вид карагенан като този, използван за консумация от човека, не е бил използван при проучвания върху животни.
Храни, които съдържат карагенан
Безлактозно мляко, протеинови напитки, сладолед, пудинг и др. са всички често срещани храни, които могат да имат карагенан като съставка.
През 2016 г. обаче беше гласувана забраната за био моркови.
Следователно органичните храни няма да имат право да съдържат карагенан.
Все повече марки храни и напитки започват да рекламират, че техните продукти не съдържат карагенан, тъй като все повече и повече потребители научават за противоречията относно използването на карагенан като съставка.
Вместо карагенан могат да се използват други сгъстители, като смола от рожкови и ксантанова смола.
Различни видове карагенан
Повечето дискусии относно карагенаните не правят разлика между двата налични вида карагенан.
Има обаче някои основни разлики между двете. Двата вида са: неразграден карагенан и деградирал карагенан.
Неразграденият карагенан е одобрен за консумация от човека, докато разграденият карагенан не е.
Разграденият карагенан се счита за вреден за здравето, като повечето проучвания свързват карагенана с негативни последици за здравето.
Разграденият карагенан се счита за канцерогенен, но неразграденият карагенан (одобрен за консумация от човека) не е доказано, че е пряк канцероген, според проучвания върху животни.
Изследвания върху животни
Преглед от 2001 г. на проучвания върху карагенан, язви на дебелото черво и повишени шансове за развитие на рак на стомашно-чревния тракт подхранва повечето опасения за безопасността при консумацията на карагенан.
Установено е, че излагането на неразграден и разграден карагенан е свързано с язва и рак в храносмилателния тракт.
Оказва се обаче, че резултатите от този преглед показват, че неразграденият карагенан ускорява развитието на рак само когато се прилага заедно с известна канцерогенна съставка, тъй като неразграденият карагенан не е в състояние да доведе сам до рак.
Разграденият карагенан може да причини язви и възпаление на храносмилателния тракт в много малки дози.
Някои проучвания върху животни са открили връзка между неразградения карагенан и риска от увреждане на храносмилателния тракт.
Тези резултати обаче са смесени и зависят от видовете. Следователно екстраполирането на тези резултати към използването на неградиран карагенан и неговия ефект върху човешкото здраве е трудно.
Някои изследвания върху животни прилагат карагенан във вода с животни, а не в храна.
Когато карагенанът се консумира с други протеини и храни, това може да има различен ефект от консумацията на карагенан като такъв.
Консумацията на карагенан от хората не е такава; но като съставна част на храната.
Изследвания върху хората
Изследвания върху ефекта от употребата на човешки карагенан не са разрешени по етични причини.
Изследване от 2008 г. обаче разглежда ефекта от ниската доза неразграден карагенан върху човешките чревни клетки. Клетките бяха в лаборатория, а не в човешко тяло.
Изследователите установяват, че когато човешките чревни клетки са изложени на карагенан, те показват високи нива на стресови маркери и показват признаци на увреждане.
Изследователите заключават, че ефектът върху чревните клетки може да бъде същият in vivo, но са необходими повече изследвания.
Карагенан в добавки
Карагенанът може умишлено да се добавя към добавка за лечение на кашлица, бронхит, облекчаване на запек или като средство, което насърчава загубата на тегло.
Понастоящем обаче няма достатъчно доказателства, които да потвърдят, че някое от тези състояния може да се възползва от употребата на карагенан.
Ако приемате някаква добавка, съдържаща карагенан, консултирайте се с лекар, за да сте сигурни, че няма отрицателно въздействие върху вашето здраве.
Карагенанът в хранителните добавки може също да взаимодейства с някои лекарства.
Бременни и кърмещи жени не трябва да консумират карагенан под формата на добавки.
Трябва да избягвате карагенан?
Проучванията върху животни и човешки клетки показват, че разграденият карагенан може да има неблагоприятни ефекти върху здравето.
Ето защо разграденият карагенан е забранен за консумация от човека.
Анализът на изследванията върху неразградения карагенан (съставката, открита в храната) и неговият ефект върху човешкото здраве е по-малко ясен.
Има някои доказателства, които предполагат, че неразграденият карагенан може да увреди клетките на храносмилателния тракт.
Необходими са обаче повече изследвания в това отношение. Някои, но не всички изследвания върху животни показват, че неразграденият карагенан може да увеличи риска от увреждане на храносмилателния тракт.
Трябва да избягвате диетичния карагенан?
Налага се предпазливо използване на карагенан, тъй като има проучвания, които свързват консумацията на неразграден карагенан с повишения риск от увреждане на клетките на храносмилателния тракт.
Изводът обаче е прост, необходими са по-специализирани проучвания за ефектите от консумацията на карагенан при хората.
Междувременно няколко марки премахват карагенана като съставка и органичните храни няма да имат право да използват карагенан като съставка.
Ето защо, ако искате да избягвате карагенана в храната, става все по-лесно да го направите.
Някои марки дори споменават на опаковката, че продаваната храна или напитка не съдържа карагенан.
Като цяло, случайната консумация на карагенанови продукти като част от храна или напитка вероятно не е причина за безпокойство.
Препоръчително е обаче да бъдете по-внимателни, ако сте свикнали да консумирате повече продукти, които съдържат карагенан.
Следователно, както и при други храни, които ви засягат като безопасни за консумация, умереността трябва да бъде основното мото при поглъщане на карагенанови продукти.