КОНСУМАЦИЯ НА ЗЕЛЕНЧУЦИ В ДИЕТА - Dia-Wellness

След като ядете плодове, струва си да споменете зеленчуците за няколко параграфа. Тяхната разнообразна, редовна консумация е един от крайъгълните камъни на балансираното хранене, но все пак възникват много въпроси относно тяхната консумация. Например дали те трябва да бъдат включени в дневната граница на въглехидрати. За това е статията.

Нарича се зеленчуци части от тези растения et (плодове, цветя, издънки, стъбла, листа, корени, грудки, семена), които сурови или варени след преработка за консумация от човека . Нека разгледаме малко техния химичен състав!

Повечето зеленчуци, както и плодове, вода грим. Повечето от тях съдържание на вода75 до 95 процента, но изключение от това е бобови растения зрели, изсушени семена само с водно съдържание 2-17 процента се движи между.
Мнозинството съдържание на протеин незначителен ( 1-3 процента ), но съдържанието на протеини в бобовите растения 20 до 40 процента се движи между. Това е много висока стойност (дори в сравнение с някои видове месо), но не трябва да забравяме това съдържанието на протеини в растенията е непълно, т.е.не съдържа всички аминокиселини, необходими на организма, или поради високото им съдържание на фибри, протеинът, покрит от тях, не може да бъде използван по този начин. Можете да прочетете повече за това в моя материал за вегетарианско, веганско хранене: https://dia-wellness.com/szakerto/lehet-e-teljes-erteku-a-vegetarianus-es-a-vegan-etrend-ezekre- pay внимание
Въглехидрати те също съдържат монозахариди (глюкоза, фруктоза), олигозахариди (захароза, рафиноза *, стахиоза *, вербаскоза *, инулин *), полизахариди (нишесте) и фибри (целулоза, хемицелулоза, пектин).

* Тези четири олигозахарида са силни т.нар фактор на метеоризъм, т.е.могат да причинят силно подуване на корема.

Зеленчуците съдържание на мазниниминимум, Под 0,5 процента, но и тук има изключения; съдържанието на мазнини в соята може да достигне до 20 процента.
Витамини най-типичните от които са витамин С, витамин В1, витамин В2 и ниацин.
Минерал - и тяхното съдържание на микроелементи калий, натрий, калций, магнезий, фосфор, фолиева киселина и багрила хлорофил, флавоноиди и каротеноиди трябва да бъдат подчертани.
Органични киселини Ябълчната киселина, лимонената киселина и оксаловата киселина (грудка от целина, ревен, киселец, спанак, цвекло) са най-типичните.
Наричат се някои зеленчуци. фитонциди включва и кой антимикробно вещества (инхибират растежа на микроорганизмите) и осигуряват биологична защита на растението, но могат да се използват добре и по време на консервиране. Преди това само при използване само на билки (например копър, магданоз зелен) беше забелязано, че храната, приготвена с тях, е по-малко нетрайна, но лукът, чушките, копърът, коренът от магданоз също имат антимикробен ефект.

Групиране на зеленчуци

Въз основа на тяхното ботаническо родство и използваните растителни части, те могат да бъдат групирани, както следва:

зеле: главо зеле, червено зеле, зеле, колраби, карфиол, пъпки, броколи, китайско зеле, зеле
кореноплодни зеленчуци: моркови, магданоз, репички, целина, цвекло, пащърнак, черен корен, хрян, леща, маниока, ерусалимски артишок
лук: лук, лук, праз, чесън
листни зеленчуци: маруля, обвързване на маруля (маруля ромен), ендивия, ревен, спанак, киселец, манголд
бобови растения: грах, боб (сух боб, зелен фасул), леща, фъстъци, соя
kabakosok: краставица, тиква, тиква, стрида, тиква, тиквички, диня, пъпеш
пауни: картофи, домати, чушки, патладжан
други зеленчуци: сладка царевица, аспержи

Значение на зеленчуците в храненето

Важно е винаги да ядете цели, неповредени и старателно почистени зеленчуци! Ако е необходимо, отстранете повредените, негодни за консумация части.

Всъщност редовната консумация на зеленчуци е съществен елемент от здравословното хранене, тъй като повечето от тях са с ниско съдържание на енергия, но с високо съдържание на полезни фибри. НА диета с високо съдържание на фибри Не мога да подчертая предимствата му; намалява глада, насърчава добрата работа на червата, влияе на въглехидратния и мастния метаболизъм . Ако искате да научите повече за влакната, техните видове и предимства, препоръчвам един от предишните ми материали по темата: https://dia-wellness.com/szakerto/egy-elfeledett-szenhidrat-a-rost