Консумация на ултрапреработени храни в Канада
от Джейн Й. Полски, Жан-Клод Мубарак и Дидие Гариге
Ултра обработената храна и напитки (TUE) сега доминира в предлагането на храни в страните с високи доходи, включително Канада. Тяхната продажба и потребление непрекъснато се увеличава в страните със средни доходи, по-ниски и средни доходи Бележка 1 Бележка 2 Бележка 3 Бележка 4. През 2016 г. продажбите на AUT на глава от населението се оценяват на 275 кг годишно в Канада. Това е четвъртият по големина обем сред 80 държави, бележка 4. Стартирала преди около десет години от изследователи от Бразилския университет в Сао Пауло, концепцията TUE се отнася до храни и напитки, които са индустриални формулировки на до голяма степен евтини източници.енергия и хранителни хранителни вещества, в допълнение към броенето на добавки. Тези продукти се произвеждат чрез поредица от преработки (което обяснява термина „ултрапреработени“) и съдържат малко цели храни, ако има такива Бележка 5 Забележка 6. Типичните примери включват безалкохолни напитки и други сладки напитки, сладки и солени пакетирани закуски, масово произвеждани индустриални хлябове, месни продукти, като бургери и хот-доги, както и бързо хранене и замразени ястия. Заедно тези продукти се характеризират с удобство (трайни и готови за консумация продукти), повишена вкусовост, атрактивна опаковка и динамичен маркетинг Бележка 3 Бележка 6 .
Диетите с високо съдържание на TUE обикновено са с високо съдържание на хранителни вещества, включително общ енергиен прием, свободни захари, наситени мазнини и натрий и са с ниско съдържание на фибри, протеини и микроелементи.Забележка 7 Забележка 8 Забележка 9 Забележка 10 Забележка 11 Забележка 12 Забележка 13. Все по-голям брой доказателства от мащабни проспективни проучвания, проведени в редица страни, са установили връзка между високата консумация на TUE и високия риск от много хронични заболявания, забележка 7, забележка 14, включително сърдечно-съдови заболявания, забележка 15, забележка 16 и диабет тип 2 17, както и преждевременна смърт Бележка 18. Неотдавнашно рандомизирано клинично проучване стигна до заключението, че диета със силен фокус върху ултрапреработени храни е свързана със значително по-висок енергиен прием и наддаване на тегло за период от две седмици, в сравнение с диета без ултрапреработени храни, бележка 19. През 2019 г. ревизираният в Канада хранителен справочник направи препоръки за ограничаване на консумацията на силно преработени храни и напитки (т.е. преработени или приготвени храни или напитки, които са с високо съдържание на натрий, захари или наситени мазнини в диетата), тъй като те не са част от здравословни хранителни навици Забележка 20 .