Консумация на сол Една лъжица твърде много PZ - Pharmazeutische Zeitung
От Кристина Хоман / Намаляването на средната консумация на сол само с няколко грама на ден може да спаси милиони животи по целия свят всяка година. Следователно германската лига за високо налягане изисква етикетиране на светофара на скритата сол в храната.
Прекомерната консумация на сол отдавна е свързана с високо кръвно налягане. Следователно Световната здравна организация (СЗО) препоръчва да поддържате ниския прием на сол - по възможност от 5 g на ден. Всъщност приемът в западните индустриални държави е 10 g трапезна сол на ден, което очевидно е твърде високо. Две скорошни проучвания показват, че това има последствия. Мета-анализ, публикуван в британското медицинско списание „British Medical Journal“ (doi: 10.1136/bmj.b4567), стигна до заключението, че консумацията на твърде много сол с 5 g увеличава риска от инсулт с 23%. Рискът от други сърдечно-съдови заболявания също се увеличава със 17 процента.
"width =" 281 "height =" 197 "/>
Германците ядат с чаена лъжичка повече сол, отколкото би трябвало всеки ден.
Проучването включва 13 проспективни проучвания от различни страни, които включват повече от 177 000 участници. Според изчисленията, избягването на 5 g сол (една чаена лъжичка пълна) на ден може да предотврати 1,25 милиона смъртоносни инсулти и 3 милиона фатални сърдечно-съдови заболявания по света всяка година, съобщават авторите, оглавявани от Pasquale Strazzullo от университета в Warwick в Ковънтри, Великобритания.
Кирстен Бибинс-Доминго от Калифорнийския университет в Сан Франциско и нейните колеги сега са стигнали до подобен извод. Намаляването на дневната консумация на сол с 3 g може да намали броя на инсултите с 8%, сърдечните заболявания с 11% и инфарктите с 13%. Изследователите съобщават за това в "New England Journal of Medicine" (doi: 10.1056/NEJM oa0907355).
Но намаляването на консумацията на сол не е толкова лесно. Тъй като по-голямата част от солта, която консумираме всеки ден, не идва от солницата, а е в храната. За да могат хората да ограничат приема на сол, те трябва да знаят колко сол може да се намери в кои храни. Следователно Германската лига за високо налягане (DHL) изисква етикетиране на скрито сол на скрита сол в храната. »Много продукти, които ядем без колебание всеки ден, имат високо съдържание на сол. Това не се отнася само за „обичайните заподозрени“ като готова пица или супа с торби. Хлябът, сиренето и колбасите също са много солени “, предупреждава професор д-р. Йоахим Хойер, председател на Германската лига за хипертония, в съобщение от института. "Много малко хора знаят, че шоколадът може да съдържа и много сол."
За да има шанс за намаляване на консумацията на сол и по този начин риска от заболяване, съдържанието на сол в храната трябва да бъде ясно обозначено. Според оценката на Лигата за хипертония цветовете на светофара в комбинация с текст са особено подходящи. Червеното показва високо, жълтото средно, а зеленото ниско съдържание на сол. Тази комбинация е от решаващо значение за разбираемостта на хранителната информация. „Финландия, Англия и Португалия показват колко успешен е този метод. Там вече се провеждат етикети и интензивно здравно образование “, казва Хойер. Съвети за намаляване на солта можете да намерите в статията Хипертония: Правилното хранене намалява натиска, PZ 30/2009. /