Консумация на месо и рак как да запазите причината да запазите Swiss Medical Review
Неотдавнашното съобщение 1, направено от Международната агенция за изследване на рака (IARC) за потенциално канцерогенния характер на консумацията на „преработени меса“ и „червени меса“, предизвика сензация. Той също така съживи противоречията относно тълкуванията, които могат да бъдат направени на сегашната система за класификация на веществата, "които могат да доведат до рак".
IARC е изследователска организация, която оценява наличните данни за причините за рака. За разлика от националните здравни агенции (или Европейската агенция), отговарящи за рисковете с храни, те не дават изрично препоръки. Той обаче има известна известност, работата му е авторитетна и националните и международни политики, насочени към намаляване на риска от рак, често се основават на неговата работа (наричана „монографии“). Като такава не може да се пренебрегне последната му класификация. Между другото, в никакъв случай не беше, тъй като отзвуците в медиите бяха многобройни, както и реакциите, които предизвикаха.
Защо такава инициатива през октомври 2015 г.? IARC обяснява, че е решила да се занимае с този въпрос през 2014 г., когато международен консултативен комитет го е сметнал за „с висок приоритет“. "Тази препоръка се основава на епидемиологични проучвания, които предполагат, че лекото увеличаване на риска от няколко ракови заболявания може да бъде свързано с висока консумация на червено месо или преработено месо", обяснява един от Лион, в седалището на тази агенция. Въпреки че тези рискове са малки, те могат да бъдат важни за общественото здраве, тъй като много хора по света консумират месо, а консумацията на месо се увеличава в страните с ниски и средни доходи. " Оттук и тези заключения, формулирани от работна група, съставена от двадесет и двама експерти 2 от десет различни страни. Тази работа също е обект на съвместна публикация в The Lancet Oncology. 3
Някои здравни агенции вече препоръчват да се ограничи консумацията на месо, без винаги да се посочва повишен риск от ракови патологии. Във Франция Националната агенция по храните, околната среда и безопасността на труда (ANSES) вече е работила по този въпрос като част от цялостен преглед на връзката между храненето и рака. По-специално се занимаваше с червено и преработено месо. В своя доклад за 2011 г. „Хранене и рак“ ANSES подчерта „убедителна връзка“ между консумацията на червено месо или преработените меса (студени разфасовки) и повишената вероятност от развитие на рак на дебелото черво и ректума.
След това тя формулира препоръки, насочени чрез балансирана диета към разнообразяване на източниците на протеини чрез редуване на месо с яйца или риба и чрез ограничаване на консумацията на червено месо до по-малко от петстотин грама на седмица. Тя също така припомни, че раковите заболявания са сложни заболявания, произтичащи от взаимодействието между голям брой фактори от генетичен, поведенчески (тютюнопушене и др.) Характер или дори от екологичен характер в широк смисъл - включително диета.
