Консумация на гъби Пазете се от отравяне с гъби
- ГОВЕДА
- СВИНЕЦИ
- ОВЦИ/КОЗИ
- КОНИ
- ПТИЦИ
- КОЖЕНИ ЖИВОТНИ
- РИБА
- ПЧЕЛИ
- ОХЛЮВИ
- Домашни любимци
- ХРАНЕНЕ/ХРАНЕНЕ НА ЖИВОТНИ
- САНИТАРНА/ВЕТЕРИНАРНА
Консумация на гъби: Пазете се от отравяне с гъби
Различни видове гъби растат в природни зони (гори, ливади), като развитието им се благоприятства от периоди с проливни дъждове или се отглеждат в специализирани звена (гъби), единици, където се практикуват специфични технологии, установени за всеки сорт гъби.
Предупреждаваме населението, че сред гъбите има различни видове, които са токсични или които могат да бъдат смъртоносни за хората, понякога дори тези, които се считат за полезни за консумация, могат да дадат токсични симптоми (напр. Гъби или гъбички) и паразитите или измръзванията могат да съдържат вещества, токсични за човешкото тяло.
У нас има около 50 вида отровни гъби (от над 4000 известни вида гъби) и броят им се увеличава от година на година поради генетични мутации, много объркващо явление дори за ценителите.
Някои видове гъби произвеждат топлоустойчиви токсини, които дори много дълго кипене не успява да унищожи, причинявайки много сериозни, понякога смъртоносни отравяния.
Съществуват и много видове гъби, които в суров вид имат известна степен на токсичност и след по-продължително готвене стават напълно безвредни и полезни за консумация.
Според някои автори гъбите могат да бъдат проверени по различни процедури, от които се препоръчва:
- поставете сребърна чаена лъжичка в тенджерата, където гъбите кипят, ако чаената лъжичка се окислява, гъбите са отровни.
- да поставите зелен магданоз в тенджерата, където гъбите варят, ако той промени цвета си, това означава, че те не са полезни за консумация.
Отравяне с гъби те възникват случайно, като консумират гъби, събрани от спонтанна флора, причинени както от правилното непознаване на видовете гъби, така и от явлението кръстосване със спори между годни за консумация и отровни гъби.
Симптомите на отравяне с гъби варират в зависимост от вида, по-точно вида на съдържащия се в тях токсин и продължителността на инкубационния период и обикновено се проявяват със стомашно разстройство, повръщане, главоболие, обилно изпотяване или доста тежки астматични симптоми.
За да се предотвратят инциденти, причинени от консумация на гъби с неконтролиран произход, специалистите от профила препоръчват на населението да не консумира гъби, закупени от уличната търговия или откъснати от гората, дори ако знаят как да различават годни за консумация от отровни, но за които няма гарантират, че са годни за консумация.
Специалистите в областта на безопасността на хранителната верига препоръчват населението да се снабдява с асортимент от гъби само от оторизирани звена (складове за хранителни стоки, магазини за хранителни стоки или хипер и супермаркет, обществени хранителни единици), които продават гъби, отглеждани в специализирани гъби с тази дейност и която представлява гаранция за потребителите и елиминира риска от заболяване.
В случай на симптоми на отравяне с гъби, се препоръчва населението да отиде в отделенията за спешен прием в болниците възможно най-скоро или да се свърже с линейката.
Д-р Пентея Йоан Виорел
Секретар на Колежа на ветеринарните лекари, клон Сибиу