КОНСУМАЦИЯ Foie gras: цената за килограм се увеличава с десет евро

Да, ще има гъши дроб за честванията в края на годината, въпреки епизода на птичия грип, през който индустрията премина през четири месеца. Но потребителят ще трябва да плати 40 цента повече за транш.

консумация

Осемнадесет отдела, или 4000 ферми, бяха засегнати от епизода на птичия грип, което доведе до пълното спиране на производството на гъши дроб в началото на май за четири месеца.

Птичи грип: стръмна сметка

„Преминахме през безпрецедентна здравна криза“, потвърждава Кристоф Бараил, президент на Cifog (Междупрофесионален комитет за пасивни палта). Удар за сектора, най-големият производител в света: той оцени загубите си на 270 милиона евро, към които ще трябва да добавим през следващите две години инвестиции в биобезопасността, в размер на 220 милиона евро. Общата сметка, стръмна, възлиза на 500 милиона евро.

Плюс десет евро за килограм

Временното затваряне на хиляди предприятия доведе до спад в националното производство с 25%. По-малко от 14 500 тона ще бъдат предложени на пазара тази година, в сравнение с 19 200 тона миналата година. Въпреки това, консумацията на мастен черен дроб остава стабилна. Той остава сред любимите ястия на французите (66,3%), особено по Коледа, далеч пред миди (48,4%) или сьомга (37,4%) (1). Непосредствени последици: ако гъшият дроб ще присъства на трапезите на празниците в края на годината, ще е необходимо да платите малко повече, за да си го позволите: около 40 евроцента повече за 40 грама, или 1 евро 100 грама.